01 од 12
Curate вашите вештини за кулинарски ножеви
Без разлика дали работите како готвач, или едноставно сакате да ги подобрите своите вештини во кујната, мастеринг на најчестите кратења на кулинарски уметнички дела ќе ви донесе еден чекор поблизу до создавање импресивен изглед, рамномерно варен, вкусен оброк. Дознајте што се основните парчиња, како што се мали коцки, batonnet, julienne, brunise и многу повеќе.
02 од 12
Големи коцки
Основен нож. Фото © Danilo Alfaro Големи коцки е кулинарен нож намалување на мерење 3/4 инч × 3/4 инчен × 3/4 инчи. Овој квадрат сече најчесто се користи за зеленчук како компир, а понекогаш и овошје како лубеница.
03 од 12
Batonnet
Основен нож. Фото © Danilo Alfaro На batonnet (изречена bah- tow -NAY) е во основа создавање на правоаголни стап кој мерки 1/2 инчен × 1/2 инчен × 2 1/2 до 3 инчи. Тоа е, исто така, почетна точка за уште еден сече, средната коцка.
04 од 12
Средни коцки
Основен нож. Фото © Danilo Alfaro Средните коцки се мери 1/2 инчен × 1/2 инч × 1/2 инчи, и е помала верзија на големите кости. Ова е генерално добар избор кога рецептите не ја специфицираат големината на коцката и листата на состојки само вели "ситно домати".
05 од 12
Алмута
Основен нож. Фото © Danilo Alfaro Мерење на 1/4 инч × 1/4 инчен × 2 1/2 до 3 инчи, алумтерот понекогаш се нарекува и "cut matchick". Тоа е, исто така, почетна точка за мали коцки.
06 од 12
Мали коцки
Основен нож. Фото © Danilo Alfaro Најмалиот дел од парчиња се сечат, малите коцки се мерат 1/4 инч × 1/4 инчи × 1/4 инчи и се произведуваат со режење на алумбата во 1/4-инчни делови.
07 од 12
Julienne
Основен нож. Фото © Danilo Alfaro Џулиен ги намалува мерките 1/8 инч × 1/8 инчи × 2 1/2 инчи и во основа е алумна сече уште по должина. Најчесто ќе го користите овој сече за моркови, целер или компири, и видете ги тенки ленти што се користат како гарнир.
08 од 12
Бруно
Основен нож. Фото © Danilo Alfaro Намалениот нож (изречен БРОН-вах) ги мери 1/8 инч × 1/8 инчи × 1/8 инчи, што го прави најмалиот дел од парчиња. Бруноза обично се користи за гарнитури.
09 од 12
Фино Џулиен
Основен нож. Фото © Danilo Alfaro Фината julienne нож ги намали мерките 1/16 инчи × 1/16 инчи × 2 инчи. Тоа е, исто така, појдовна точка за финиот рез за сечење. Овој дел често се користи за гарнитури.
10 од 12
Добро Бруно
Основен нож. Фото © Danilo Alfaro Финиот обид за бричење ножеви (изречена БРОН-вах) ги мери 1/16 инчи × 1/16 инчи × 1/16 инчи. Сигурно е мал!
11 од 12
Мине
Кети работник Помалку од парична казна забрзано, крилото е помалку прецизно, бидејќи треба да биде фино сече. Најчесто сме лупаме лук, или други ароми, кога сакаме да го дистрибуираме вкусот во текот на садот.
12 од 12
Шифонада
Моли Вотсон Овој дел се користи главно за лисја од зеленчук и свежи билки, особено босилек. Листовите се наредени, валани, а потоа исечени перпендикуларно, создавајќи тенки ленти.