Како да се исецка кромид

01 од 10

Прво, погрешен начин да се исецка кромид

Сечкањето кромид е една од најчестите задачи во кујната, како и една од најлесните - претпоставувајќи дека го познавате вистинскиот начин да го направите тоа.

Многу инструктори за готвење учат техника која вклучува хоризонтално намалување на кромидот. Но, верувајте ми, не сакате да го сторите тоа на овој начин - никогаш не! Дури и ако вашите премии за здравствено осигурување се ажурирани и имате тим од волонтери на Црвениот крст кои стојат од вас за да ви дадат трансфузија на крв, не го сторите тоа!

Зошто? Едноставно: Сечењето преку кромид кон сопствените прсти е само смешно опасно. Ќе се исечеш. Лошо.

Сериозно, не го правам тоа.

Но, дури и ако имате титаниум раце, се уште нема да има причина да се намали кромид на овој начин. Природната структура на кромид веќе ги има овие хоризонтални намалувања во него, така што поголемиот дел е само губење на време. И тогаш, кога сметате дека неизбежниот резултат на користење на оваа техника е патување во просториите за итни случаи - добро, искрено - дали споменав, "не го правам тоа?"

Добро, доволно рече за тоа. Сега да го откриеме вистинскиот начин да се исечи кромид.

(Патем, во чекор 5 ќе го откријам лекот за водени очи од режење кромид.)

02 од 10

Намали го крајот од кромидот

Пред да започнете, проверете дали имате сечка за сечење и остар нож. Можеби исто така сакате да го разгледате ова упатство како да го користите ножевиот готвач, за да бидете запознаени со основните костец. И ако ви треба брза ориентација на различни делови од ножот на готвачот, проверете го овој напис за Анатомијата на ножеви на готвачи .

Подготвен за да започнете? Поставете го кромидот од своја страна на плочата за сечење пред вас и исечете ги горните и долните краеви.

03 од 10

Исечете го кромидот на половина од должината

Вашиот кромид сега има два рамни краеви. Тоа е добро, бидејќи можете да го направите, така што тоа се одмара на еден од рамен завршеток и нема да се тркалаат наоколу. Треба да го гледате другиот рамен крај кон вас.

Сега поставете го ножот на ножот низ центарот на рамниот крај со кој се соочува нагоре. Работ на сечилото треба да се пресече со малите бикови во центарот на кромидот. Внимателно пресечете го кромидот на половина со режење надолу низ центарот.

Забележете го начинот на кој мојот палец и показалецот формираат еден вид лак над врвот на ножот. Тоа ми овозможува да го задржам кромидот убаво и стабилно, без да ги добијам прстите на патот на сечилото.

04 од 10

Позиција на вашиот кромид

Ние ќе работиме со една половина од кромидот во исто време. Излупете ја кожата од една од половините и поставете ја така што ќе се одмара на плочата пред вас, со заоблен дел свртен нагоре. Двете рамни краеви треба да се насочуваат лево и десно.

Ќе го направите вашиот прв прекин паралелно со еден од тие рамни завршетоци. Ако сте со десната рака, ќе започнете на десниот крај на кромидот, а левичарите ќе тргнат лево.

05 од 10

Парче крст преку кромид

Дали твоите очи се наводнуваат? Луѓето прашуваат дали има начин да ги спречите очите да се наводнуваат кога ќе исечете кромид. И таму е! Една од најраните работи во кујната беше во еден француски ресторан чија специјалност беше супа од француски кромид . Една од моите задачи беше да парче 50 кг кромид секоја вечер. По околу еден месец, моите очи повеќе не водеа. Така, тоа е лек: Крште 50 кг кромид секоја вечер за еден месец, а твоите очи ќе станат имуни на кромид.

Како и да е, следниот чекор е што ќе го исечете крцкано преку кромид, отсекувајќи ги малку полукружните делови додека работите од десно кон лево (или од лево кон десно за левичарите). Погледни ги прстите!

Половина кромид сеуште е поставена пред вас, како и порано, тркалезна дел свртена нагоре, со единствена разлика е тоа што е исечен на делови.

06 од 10

Превртете ги секциите странично

Сега ќе фрлате неколку од тие делови странично, така што ќе завршите со малку магацинот пред вас, со заоблен дел што ќе се насочи кон вашата рака со нож и нивните рамни центри ќе бидат поставени и ќе се соочуваат со вашата ножна страна .

Ако ова е ново за вас, не грижете се за складирање на нив. Додека го добивате висиот од тоа, само направете еден дел одеднаш. Купиштата можат да бидат незгодни бидејќи можат малку да се лизгаат.

07 од 10

Намалување надолу по должината на правецот

За разлика од повеќето тродимензионални јадења, кромидот доаѓа со природни перфорации во форма на оние концентрични кругови кои зрачат од центарот. Оваа техника ја користи природната структура на кромидот во наша корист. Ако ова беше корпорација, би рекле дека "ги искористуваме клучните компетенции на кромид", но вистината е дека ние сме само паметни.

Сè што треба да направите е да се пресечеме низ рамниот дел од кромидот како да ги крадеме парчињата во облик на мешавина. Но, поради природните перфорации на кромидот, тие натпревари ќе завршат со одвојување во мали коцки.

08 од 10

Исечете го патот кон надвор

Чувајте ги чешмите кон надворешните прстени на кромидот, оставајќи им на оние природни коцки да паднат врз плочата за сечење. И бидете внимателни кога ќе стигнете до крај, бидејќи нема многу простор за вашите прсти.

09 од 10

Заврши со брзо исецкање

Ќе видите дека тие надворешни делови нема да формираат коцки сам по себе, така што ќе мора да им помогнете заедно. Едноставно им дадете брза патишта за да ја завршите работата.

10 од 10

Совршено сецкан кромид

Како што можете да видите, ние направивме брза работа на тој кромид. Сега направете само еден последен попис на вашите прсти за да бидете сигурни дека ги имате сите оние со кои сте започнале, а вие сте завршиле. Тоа е сè што има за тоа!

Исто така видете: Како да го карамелизирате кромидот