Ова е класичен contorno (гарнир) од Рим, кој добро се вклопува со секој оброк, но особено со главни јадења на жар на жар, како што се јагнешко месо. Тоа е традиционално направено со ментуција - еден вид дива нане со вкус кој личи на крст помеѓу нане и оригано или магдонос (во овој рецепт ќе користиме мешавина од нане и оригано или магдонос, претпоставувајќи дека веројатно немате пристап до ментуција , што е тешко да се најде на многу места). Mentuccia се нарекува nepitella во Тоскана.
Исто така, обично се прави со големи, кружни и тендерски амортикуми (исто така познати како " Романеско "). Овие се нарекуваат "глобус" артичоци на англиски јазик (видете ја поврзаната страница за слика на цела, неварени и неутврдени глобус / мамола артишок). За жал, во Соединетите Американски Држави и многу други места надвор од Медитеранот, разновидните артичоци на располагање се далеку поограничени и обично се продаваат кога се постари и посилни. Во Италија, тие понекогаш се толку млади и нежни што можат да се јадат сурови. Затоа обидете се да најдете помлади и поубави артишоки (пазарот на фармерите ќе биде добар залог).
Што ќе ти треба
- 6 артишоци (тендер, стебла прицврстени, исечени од задави, цврсти надворешни лисја и тешки кора околу стеблата, и со трнливите совети исечени)
- 1 чаша бело вино (сува)
- 1 чаша маслиново масло (екстра-девствен)
- 1 лажица магдонос лисја (мелено свеж лист или лиснато свежо орегоново лисје, лесно да ги одделите листовите од оригано од стеблото, да го удриме чекорот во близина на врвот и да трчате прстите по должината на стеблото во спротивна насока на раст)
- 3 супени лажички нане лисја (свежи, мелено)
- 2 лажици сок од лимон (свежо исцедено)
- 2 чешниња лук (излупени и фино мелено)
- Кошер сол и црн пипер (свежо земјата, по вкус)
- Добро морска сол (по вкус)
- 1 лажица плус 3/4 чаша маслиново масло (екстра-девствени)
Како да го направите тоа
Во мала сад за мешање, комбинирајте магдонос (или оригано), нане, лук, сол и 1 лажица екстра-девствено маслиново масло. Ставете ја секоја артишока со 1 лажица од оваа смеса. Покријте го дното на голем, високо-страничен сад со тешки дно со тенок слој од преостанатото маслиново масло и поставете ги артишоците на дното, рамни и надолу странично. Додадете 1 чаша вода и вино, покријте го садот, доведете ја водата само до вриење над средната висока топлина, а потоа намалете ја топлината на ниско ниво и вриете до тендер, околу 15 до 20 минути.
За да служите, пренесете ги артишоците на служење плоча и прекријте со некоја течност / масло за готвење. Артишок може да се сервира топла или на собна температура.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 408 |
| Вкупно масти | 38 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 28 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 106 mg |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 2 г. |