Мароканскиот термин за маринада е chermoula , од кои најмногу класика е лек марината од пиперка, ким, лук, билки, маслиново масло и сок од лимон. Тоа е славно се користи со риба, но исто така може да се користи и со пилешко, кое потоа може да се пече на скара, или како што е случај тука, задушено во конвенционален сад или тагин . Терминот djaj mchermal , потоа, се однесува на маринирано пилешко, но тоа е термин кој се поврзува со оваа презентација со кромид, сочуван лимон и маслинки.
Најдобро е да се дозволи време за маринирање на пилешкото. Овозможете повеќе време за готвење ако подготовката е во тагин.
Што ќе ти треба
- 1 цела пилешка, се сече на парчиња
- 2 големи кромид, многу ретко исечени
- 3 или 4 чешниња лук
- мал грст на cilantro, ситно сецкани
- мала грст магдонос, ситно сецкани
- 1 лажичка ѓумбир
- 1/2 лажичка
- папрака
- 1/2 лажичка ким
- 1/2 лажичка
- шафран теми
- , се распадна
- 1/2 лажичка куркума
- 1/2 лажичка сол
- 1/4 лажичка црн пипер, или по вкус
- 4 лажици маслиново масло
- 2 лажици сок од лимон
- 1/2 лажичка смена (опционално)
- --------------------------------
- 1 конзервиран лимон, четвртина
- 1 или 2 грст зелени или виолетови маслинки
Како да го направите тоа
- Комбинирајте го кромидот, лукот, билки, зачини, маслиново масло и сок од лимон во тенџере со тешки дно или тагин. Може да се користи и длабока тава или холандска печка.
- Додадете ги парчињата од пилешко, мешајќи за добро да го наместите со мешавината на кромид на кромид. Ако времето дозволува, покрива и фрижира за неколку часа или преку ноќ; инаку продолжи кон следниот чекор.
- Ставете го тенџерето врз средна топлина и доведете го до лакот. (Забелешка: Ако готвите во глина или керамички тагин , додадете 1/4 чаша вода и оставете садот да дојде на собна температура пред да продолжите, користете дифузер ако готвите преку извор на топлина, освен гасот.)
- Готви пилешко, мешајќи и вртење на пилешко од време на време, се додека пилето не е тендер, но не паѓа од коската. (Ова ќе трае околу еден час во конвенционален сад, но често е подолго во тагин.) Не додавајте вода, освен ако сметате дека е неопходно, па дури и тогаш користете само мала количина.
- Извадете го пилешкото на чинија и покријте со алуминиумска фолија за да се загрее. Продолжете со готвење на мешавината на кромид на средно ниска топлина, уште половина час, ако е потребно, додека кромидот не омекне и може да се пире во дебела, униформа маса. Гледајте внимателно за да не изгорат.
- Вратете го пилето во тенџере и додајте го сочуваниот лимон, маслинки и неколку лажици вода. Донесете го сосот на врие околу 10 минути, или додека пилето не се загрее и богатиот сос е зачинет со вкус со сочуваниот лимон.
- Служете го пилешкото директно од тагинот, или ако е подготвено во тенџере, пренесете го на послужавник. Традиционално се јаде со рака, користејќи парчиња марафонски леб наместо садови.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 506 |
| Вкупно масти | 32 g |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 17 г. |
| Холестерол | 105 mg |
| Натриум | 145 mg |
| Јаглехидрати | 19 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 36 г. |