Дефиниција:
Марокански и стандарден арапски: الخبز
Khobz е марокански и стандарден арапски збор за леб. Тамазит (Бербер) збор кешра и Таселегит (Шила) збор агроум, исто така, може да се користи, како што може францускиот збор болка .
Иако khboz и kesra може да значи различни работи на различни Мароканци, и двата термини се користат во општа смисла за да се однесуваат на леб печен леб кој е обликуван во круг, flattish лебови со многу кора.
За време на традиционалниот марокански оброк, kobz честопати заменува прибор како што се вилушки или лажици, бидејќи се користи за месо, зеленчук, сос, салати, сосови и многу повеќе.
Лебот исто така се користи за правење сендвичи. Најчесто, месото на скара може да биде полнето во лебот, заедно со други додатоци како што се сецкани салати и маслинки, но исто така ќе видите тврдо варени јајца, задушени грав или пржени сардини служени во хобс како улична храна или брз оброк на оди.
Различни видови брашно може да се користат за да се направи khboz . Токму она што оди во секој леб, и колку големи или мали е обликувано, е прашање на личен избор. Бел, гриз, пченица, трици и јачмен се некои од брашното што може да се користи, додека семето на анасон, нигела и семиња од ким се само две додатоци кои можат да се додадат за дополнителен вкус.
Во руралните средини, многу семејства користат мали куполи за горење во купола за да го испечат лебот. Во урбаните средини, семејствата се погодни за печење леб во јавните улични печки.
Двата методи даваат леб уникатен вкус и карактер што едноставно не може да се совпадне во конвенционална печка или од марокански пекари. Сепак, многу добар марокански леб може да се пече во домашните печки, и вреди да се обидувате да направите свој леб да го дополнувате мароканскиот оброк.
Примери на марокански рецепти за леб:
- Основен хоб (бел марокански леб)
- Хобз дјал Зра (Марокански пченица)
- Хобз дјал Смида (Марокански Смед Леб)
- Хобз Белбула (Марокански јачменски леб)
- (Украсен леб)
Исто така познат како: кешра, кисера, агроум, болка