Домашниот леб за печење е секојдневна работа во многу марокански домови, а оние кои го прават тоа се многу склони да користат мешавина на брашно која вклучува цела пченица. Овој рецепт за марокански пченкарен хлеб - Khobz dyal Zraa - ги задржува работите едноставно со еднаква мешавина на пченица и бело брашно, што ќе донесе богат вкус и лесна текстура.
Што ќе ти треба
- 2 чаши целосно пченично брашно
- 2 чаши бело брашно
- 2 лажички сол
- 1 лажица
- квасец
- 2 лажици
- растително масло
- 1 или 2 лажици мед
- 1 1/4 чаша топла вода
- дополнително брашно за месење
- 1 чаша корн брашно, гриз, јачмен жито или масло за садот
Како да го направите тоа
- Подгответе две плочи за печење со подмачкување на центрите или со прашување на садовите со малку пченка, гриз или јачмен.
- Измешајте го брашното и сол во чинија или направете голем бунар во центарот на мешавината на брашното и додадете го квасецот.
- Додадете го маслото, медот и водата во бунарот, измешајте го прво да го распуштите квасецот, а потоа промешајте ја целата содржина на чинијата за да ја вметнете во брашното.
- Свртете го тестото врз изветрена површина (или работејте директно во рамките на gsaa ) и почнете да го мешате тестото. Доколку е потребно, додајте брашно или вода во многу мали количини за да го направите тестото меко и еластично, но не и лепливо. Продолжете месење 10 минути, или додека тестото не е многу мазно и еластично.
- Поделете го тестото на половина и обликувајте ја секоја делка во мазна кружен насип. Ставете ги на подготвените садови и покријте ги со пешкир. Дозволете да се одморите 10 минути.
- Откако тестото се одмори, користете ја дланката за да го израмните тестото во кругови околу 1/4 "дебели. Покријте го тестото со крпа и оставете да се крене околу еден час или додека тестото не се повлече кога ќе се притисне лесно со прст.
- Загрејте го рерната на 435 F (225 C).
- Направете отворите за пареа со постигнување на врвот на лебот со многу острен нож, или со течење на тестото со вилушка на неколку места.
- Печете го лебот за околу 20 минути - ротирајте ги тавите околу половина пат преку времето на печење - или додека лебовите не се богато обоени и звучат шупливи кога ќе се приклучат. Префрлете го лебот на решетката или на кошницата со крпа.
Рецепт Совет:
Ако сакате погуст леб со побогат вкус на жито, замените дел од белото брашно со уште поголема пченица.