Еден од најдобрите парчиња најверојатно не купувате
Со години, говедското три-врв се најде да биде под земја во хамбургер или се сече на коцки и се продава како супа од месо. Причината за ова е дека има само еден по страна од говедско месо, а во деновите кога месарите го врежале сопственото месо се сметало за губење на дисплејот за да го продаде три-врвот сам по себе. Сега, кога резба е направено од страна на packers, многу е поголема веројатноста да го најдете три-врвот на вашиот локален месар.
Ако не го видите, прашајте го. Ова често се занемарува намалување на месо не е само релативно евтина, но исто така многу flavorful и стана омилен меѓу оние во знаат.
Печењето со три врвови или стек (исто така наречено печење на триаголник) е 1 1/2 до 2 1/2 килограми месо кое се наоѓа на дното на овчарчето. Не само што има богат вкус, но исто така има тенденција да биде помал во масти отколку повеќето други намалувања. Се разбира, ова значи дека може да се исуши побрзо, но со добра маринада навистина не може да тргне наопаку со ова намалување. Добри зачини и маринади за три врвови се оние инспирирани од југозападниот или азискиот вкус.
Разновидноста на три врвот е уште еден фактор што ги прави одлични. Uncut, тоа е фантастично печење дека треба да се скара индиректно за 30 до 40 минути. Исто така, можете да го исечете три-врвот во 1-инчен дебел стек, кој скари за околу 8 минути преку ниска до средна директна топлина. Како и секогаш, нека вашиот стек (или печено месо) седи 5 до 10 минути пред да го издлабите или сервирате.
Ова им овозможува на соковите да се редистрибуираат и издигнуваат топлината.
Бидејќи три-врвот е потпрена, внимавајте да не ја надминете, особено кога се подготвува целосна печено месо. Медиум е колку што треба да одите со овој пресек. Користете термометар за месо за да бидете сигурни дека ќе го добиете правилно онаму каде што сакате. Ако сте навикнати да печете други парчиња, овој може да фрли некои решетки со тоа што се појавува подлабоко кога е подготвено да служи.
Има многу луѓе кои се жалат дека имаат потешкотии во наоѓањето на овој пресек. Во минатото, скоро сите беа транспортирани во Калифорнија или под земја за грашок од плескавици. Со неодамнешниот интерес, сепак, можете да го најдете ова намалување на многу места, вклучувајќи ги големите трговски клубови како што се Costco и Sam's Club. Ако треба, пробајте да се јавите. Тоа е одлично намалување на месото и вреди за пребарување.