Најобично намалување на говедско месо
Говедско јајце е голем пресек на месо веднаш од краткиот долен дел. Тоа е центар на нежност. Ова го прави еден од најпопуларните парчиња. Ова исто така го прави еден од најскапите исечоци. Целиот обликуван тенџере може да тежи околу 6 килограми и чини околу 100 долари или повеќе. Ако сте имале иста количина на месо исечени во стекови, тоа може да чини уште повеќе. Продавница околу да се обиде и да ја задржи цената надолу.
Tenderloin е лесно да се намали, па ако можете да го добиете untrimmed за помалку одат за тоа.
За да го намалите говедското јадење од почеток со отстранување на сребрена кожа. Ова готви многу тешко и го олеснува справувањето со тенџерето. Ова е слично со отстранување на мембраната од ребрата. Обидете се да користите хартиена крпа за да добиете добро одржување на кожата додека користите нож за да го оддалечите од месото. Потоа отстранете го вишокот на маснотии што може да висат губат.
Од тука можете или да готвите целувица или пресечете ја во стек. Ако сакате да го скалите како печење, треба да ја врзете јадежот во рамномерно, кружно печење. Ова ќе помогне да се подготви рамномерно. Tenderloin треба да има убава карамелизирана површина, па затоа започнете со печење на печење на среден топол скара само доволно долго за лесно да ја кафени површината. Движете се кон индиректното печење на жар и завршете го на ниско ниво на топлина. Планирајте околу 15 до 20 минути за килограм месо со ниска температура и дополнителни 15 минути време на одмор.
Извадете ја филета кога ќе достигне внатрешна температура од 125 степени Ф. Покријте и оставете го да остане 15 минути. Во тој период ќе продолжи да готви и температурата ќе се зголеми за околу 10 до 15 степени.
Ако сакате да го исечете филето во стек, тогаш печење ќе биде лесно. Како и со било кој стек изгоре на висока температура за околу 1 минута на страна.
Намалете ја топлината и продолжете со печење до крај. Во зависност од дебелината, преостанатото време за готвење може да биде било каде од околу 2 минути по страна до 5 минути на страна. Секогаш користете термометар за да ја прилагодите температурата. Дозволете стекови да се одморат околу 5 минути и планирајте ја температурата што се зголемува околу 5 степени по отстранувањето на скарата.
Бидејќи доброто месо од говедско месо е нежно и вкусно, нема да има потреба од многу зачини. Пробајте малку црн пипер, лук и можеби многу лесен премаз со вкусно маслиново масло. Нешто повеќе едноставно ќе го одвлече вниманието од вкусот на месото.