10-те најдобри занаетчии од Вермонт

Само неодамна, во изминатите 20 години или така, има занаетчиство на американското производство на готовина беше во можност да се натпреварува со Европејците. Револуција се случи со големи жаришта за развој на сирење во Калифорнија, Вермонт и на други места. На малата држава Вермонт е домаќин на десетици занаетчиски cheesemakers. Со толку многу големи cheesemakers создавање на огромен спектар на сирење, тоа е невозможно да се каже кој е најдобар. Оваа листа ги одразува само некои од моите омилени.

• 01 од 10

  Willow Hill Farm

  Willow Smart создава некои од најдобрите сирења што ќе ги најдете насекаде. Таа го постави стандардот за она што американските занаетчиски сирења можат да бидат. Сертифицираните органски, Силките на Willow се рачно изработени од овчо млеко (одгледувани на фармата од Исток Фризијци) и созреани во подземна пештера. Препорачани стилови: Alderbrook, Есен Oak, Fernwood, Summertomme, Вермонт Brebis. Проверете ја страницата на Willow Hill за продавниците што го носат нејзиното сирење.

• 02 од 10

  Мрзливи дама Фарм

  Лаини Фондилер е гуру на козјо сирење. Маестро стокмено, сирењата од Лази Леди Фарм се ривали од Франција. Достапно на пазари и специјализирани продавници во Нова Англија. Препорачано: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 од 10

  Графтонското сирење

  Grafton Village Cheese го прави чедарот. Мислам навистина, навистина добар чедарок. На возраст од 1 до 6 години, Grafton cheddars се полни со вкус и многу покомплексни од типични видови на продавници. Чедарите на возраст од 4 до 6 години имаат посува, малку трошка текстура со силни вкусови. Ако никогаш не сте се обиделе вистински занаетчиски чедари, Графтон е добро место за почеток. Го поставија стандардот. Достапни за да се купат директно од нивната веб-страница и на некои национални пазари како Whole Foods.

• 04 од 10

  Вермонт Шепард

  Дејвид и Синди мајорот подигнале околу 180 овци во Путни, Вермонт. Тие прават само еден вид сирење, Вермонт Шепард, но со извонреден производ како овој, зошто да направи нешто друго. Вермонт Шепард е полу-тврдо сирење кое е прекрасно зафатено и комплексно. Нарачајте онлајн или проверете ја нивната веб-страница за листа на продавници низ земјата што го носат Вермонт Шепард.

• 05 од 10

  Шелберн Фарми

  Создаден во 1886 година, Shelburne Farms е речиси 400 хектари на одржливо управувани шуми на брегот на езерото Чамплен. Сега националниот историски обележје и образовен центар, Shelburne Farms покренува стадо од 125 чистокрвни Браун швајцарски крави кои го произведуваат млекото за некои од најубавите земјоделски куќи во Америка. Достапни во возраст од 6 месеци до 3 години, повозрасните сирења ќе бидат посилни и посува. Нарачајте онлајн од нивната веб-страница.

• 06 од 10

  Фарм Блетедале

  Еден од ретките американски cheesemakers кои се обидуваат да направат француски стил меки сирења како Brie и Camembert. Том и Бекки Лофтс успеале да изработуваат сирење, кои се едноставно неверојатни. Ќе биде тешко притисната да пронајдете подобар пример за Camembert надвор од Франција. Достапно во избрани продавници во Вермонт и околните држави. Сорти вклучуваат Вермонт Бри, Камембер Вермонт, Зелена Планина Грујер, Кукевил Грана, Џерси Блу.

• 07 од 10

  Орбит Weaver Фарм

  Шезмаџии Марџори Сусман и Марион Поллак може да имаат мала операција, но нивното сирење е огромен, светска класа во секој поглед. Orb Weaver е сирење во колби со маслена боја и кремаста текстура. Прекрасно сирење кое додава разновидност и длабочина на било кој сирење, исто така е одлично за фромаж.

• 08 од 10

  Вермонт кремери

  Користејќи млеко од повеќе од 20 фамилијарни фарми, Вермонт Креамери ги прави и козјата и кравите млечни производи. Сорти вклучуваат Шевро, Фета, Крем Фрајк, Маскарпоне, Кварк, и да, путер. На мојот ум, нивното козјо сирење (чер) е еден од најдобрите околу (американски или француски). Крем, сепак цврст со голем земен, малку остар вкус, воопшто не коза. Достапно во многу продавници и пазари за сирење или телефонирајте на 1-800-884-6287 за малопродажба во близина на вас.

• 09 од 10

  Зелено планинско сирење

  Семејството Баучер живее во Новиот свет речиси 400 години. Денес, некои од нив го прават сирењето за живот. Нивните француски предци би биле горди. Вермонт синото сирење е навистина исклучително со мазна, кремаста текстура и голема длабочина на вкусот. Други сорти вклучуваат Гор-Зора-Зола (стил на Горгонзола) и Брат Лорен (француски стил во Мунстер).

• 10 од 10

  Три овчари од лудата река

  Три овчари се дом на најмладиот американски cheesemaker, Jackie Faillace. Нејзиниот татко, Глен, е нејзин главен асистент. Мама, Линда и браќа и сестри, Френсис и Хедер, исто така, се дел. Изработени од необработено кравјо или овчо млеко и стареено во нивната уникатна пештера за слама со бали, овие производи се вистински одлични примери на ситни занаетчиски сирења. Сорти: Аурора, Вермонт Брабандер, Космос, Монтањ.

  Три овчари сирења се достапни само на пазарот на фармерите во Waitsfield во саботата од мај до октомври и во Ин на пазарите на тркалезни котли во ноември. 1-802-496-4559