Ова нежно месо, сирење не е секогаш лесно да се најде во продавниците за сирење. Официјално се вика Стракино ди Кресенца, но честопати само Кресченца е за кратко.
Crescenza е мека италијанско кравјо сирење со многу тенка, мека природна кора (поттикната од кратка бања во саламура). Crescenza има курва, овошен, свеж вкус.
Кој ја крескене?
Првично е направен во Италијанскиот регион Ломбардија, поточно во долината По. "Stracca" значи уморни, упатување на уморни крави нагоре и надолу низ Алпите, кои беа молзени да се направи Stracchino ди Crescenza. Се сметаше дека уморни, добро искористени крави даваат дополнително богато млеко со висока содржина на butterfat совршено за правење Crescenza.
Сирењето традиционално било направено со сурово млеко, но повеќето верзии сега (особено во САД) се направени со пастеризирано млеко.
Денес, покрај италијанските производители, има и неколку cheesemakers во САД, кои го прават Crescenza. Меѓу нив се и Bellwether Farms, BelGioioso и Mozzarella Company .
Crescenza, исто така, може да се направи дома: Crescenza рецепт од култури за здравство
Како изгледа?
Crescenza е направена во плочи кои се разликуваат по големина и обично се квадратни. Сирењето е дебело од 1 до 2 инчи и има многу тенка кора од коса, која воопшто не се квалификува како кора. Едвај го содржи излиеното сирење. Пастата на Crescenza е крем и може да биде малку гума.
Crescenza што се продава во продавници е често вакуумски спакувани, бидејќи тоа е единствениот начин да го содржат мекото сирење за превоз и / или дистрибуција.
Кои видови сирење се слични на Crescenza?
Телеме и ТалеџиоКако треба да ја јадам?
Crescenza може да се шири на леб и да се служи со салама или свежо овошје. Благиот, малку киселиот вкус, исто така, има вкус со овошни шишиња и ореви. Crescenza може да се собере на топла палента, употребувана на пица, или фрлена со тестенини. Stracchino di Crescenza добро се вклопува со овошно бело вино.
Crescenza рецепти
- Топло Крестен со печени лук, прашиња и тимиња
- Јавор-орев-исполнети датуми со Crescenza
- Диносаурус Кале и Кресценца Гратин
- Crescenza Cappelletti со бела пченка и горчлив мед
- Crostini на смокви, Crescenza и Prosciutto