Овој сад што инспириран од Блискиот Исток користи многу лук, шафран, свеж мајчина душичка и борови ореви за да ги вкусат пилешки бутовите и ерусалимските артичоци, исто така познати како sunchokes. Sunchokes, всушност, не се артишок. Тие се јадлива кртулата која расте под земја. Тие изгледаат како големи копчиња на ѓумбир, и вкус малку навреден како крст помеѓу срцето на артишок и компир.
Во овој рецепт за лимон пилешко, пилешкото бутовите брзо се заматуваат пред полека да се потопат во едноставна пилешка чорба со свеж сок од лимон и рендан кора од лимон. Шафран додава вкусен вкус и убава боја на садот. Пилешки бутовите ја прават особено нежна и ефтина протеинска опција за семејни вечери. Тие исто така работат да бидат совршени поединечни делови од месо.
Што ќе ти треба
- 1 лажичка лимон кора од лимон
- 2 свежи лимони
- 2 лажици маслиново масло (поделена употреба)
- 4 пилешки бута
- Кошер сол и свежо мелен црн пипер, по вкус
- 1 чаша пилешка супа
- 1/4 кафена лажичка шафран
- 1/2 фунта Ерусалим артишок (sunchokes), излупени
- 10 чешниња лук, излупени и преполовени
- 1/4 чаша тежок крем
- 1 лажица свежи мајчини лисја
- 1/4 чаши борови ореви, наздравија
- Придружба: 2 чаши топла, варен ориз *
Како да го направите тоа
- Ситно решеткајте ја 1 лажичка кора од лимон и ставете настрана.
- Сок и на лимони (отфрлајќи пулпа и семиња) и издвои.
- Ставете голем, длабок, тежок кадифе врз средно висока топлина. Кога е жешко, додадете 1 лажица маслиново масло и завиткан за да го нанесете дното на садот.
- Посипете пилешки бутови со двете страни со сол и бибер. Поставете ја кожата надолу во врелиот сад за брзо да ги зацврстите, завртете само еднаш. Извадете го на чинија и загрејте.
- Додадете сок од лимон, кора од лимон, оставена лажица маслиново масло, пилешка супа и шафран на тава. Донеси до вриење, мешајќи за да ги олабавите сите заоблени битови.
- Додај Ерусалим артишок , и чеснок каранфилче. Вратете го пилешкото месо, заедно со акумулираните сокови.
- Намалете го топлината и вриете околу 45 минути, додека пилешкото и sunchokes се нежни.
- Измешајте ги лисјата со крем и мајчина душица . Вкус и прилагодување на зачини, доколку е потребно.
- Вратете се до врие и се готви уште 10 минути пред сервирањето.
Служете ја оваа лимонска пиле со артишоки од Ерусалим врз готвениот ориз и посипете ги со борови ореви за да украсите.
* Забелешки на Кук:
- За повеќе информации за артишоците од Ерусалим од селекција до складирање, не заборавајте да го извадите овој водич за факти за Sunchoke .
- Иако вкусно, кремот може да биде испуштен од рецепт за да одговара на диететските потреби или ограничувања.
- Многу продавници и пазари сега продаваат тост боровинки, но тие имаат тенденција да бидат поскапи од нивните сурови колеги. Ако сакате да се здравиме со свои борови ореви , можете едноставно да ги печете во еден слој на лист за садење на 350 степени целзиусови по околу 10 минути, тресете или мешајте на половина пат. Можете исто така да тост пиреј ореви на шпорет во тава мешање додека ароматични и златни кафеави - но пазете, тие може да изгори брзо!
- Можете да го користите секој топол варен ориз што го посакувате за ова јадење, вклучувајќи ги и кафените опции за ориз, но предлагаме да се одлучите за ароматичен басмати или ориз со долг житар од јасмин.