Бавно загреан свинско рамо: чекор-по-чекор Демо

01 од 05

Започнете со бескрајно свинско рамо

Започнете со бескрајно свинско рамо

За оваа демонстрација, употребував бесконечно свинско рамо (понекогаш се нарекуваше и печење на Бостон или бостонскиот задник ) што тежеше околу 3 ½ до 4 килограми. Повеќето месарки ќе го врзат печењето во убав, тесен ролна пред да го продадат.

Ова е корисно, бидејќи печењето е поедноставно кога е врзано на тој начин. Исто така, ве обесхрабрува од отстранување на масти од врвот на печењето пред да го готвите. Таа маст додава вкус, влага и свежина, па оставете го таму!

За почеток, загрејте ја рерната на 500 ° F.

02 од 05

Подготви го Spice Rub

Подготви го Spice Rub

За миење на зачините, измешајте ги следните состојки во мала чинија:

• 1 лажиче суви смачкани црвени пиперки
• 1 лажиче лук во прав
• 1 лажиче ѓумбир
• 2 кафени кошница сол (НЕ морска сол или маса сол)
• 1 лажиче бело црн пипер
• 2 лажица кафеав шеќер
• 2 лажици екстра девствено маслиново масло
• 2 лажици црвен вински оцет

Овие прецизни мерења и состојки не се критички важни, но она што го правиме е создавање мешавина од слатка, солена и зачинета. Измешајте сè заедно за да формирате паста и да ја размазат целата печење.

03 од 05

Започнете со висока топлина, завршете со слаба топлина

Започнете со висока топлина, завршете со слаба топлина

Печете го свинското месо на 500 ° F за првите 20 минути. Почнуваме на висока температура, така што надворешноста на печењето ќе ги претвори сите кафени и крцкави и вкусни. Може да видите малку чад во внатрешноста на рерната, но тоа е во ред - не паничете!

По 20 минути, спуштете ја топлината до 250 ° F и варете уште два часа. Оваа пониска температура го спречува сушењето на месото. Печењето се врши кога надворешната површина е убава и кафеава, а внатрешната температура достигнува 145 ° F, мерена со термометар за брзо читање .

04 од 05

Одмор свинско печење 15 минути, потоа сечете

Одмор свинско печење 15 минути, потоа сечете

Почивајќи го месото пред да го исечете, тоа резултира со многу помал печено месо. Тоа е затоа што готвењето има тенденција да ги собере сите природни сокови од месото во центарот на печењето. Почивајќи го пред режење, протеинските молекули добиваат шанса да реапсорбираат дел од таа влага, така што тие сокови не се истураат на вашата сечка .

05 од 05

Послужете свинско печење со кремаста палента и зеленчук

Послужете свинско печење со кремаста палента и вегерии

Едноставна, кремлива палента е прекрасна придружба за бавно печено свинско месо. За зеленчук, овој лесен аспарагус е добар избор, а исто така се и овие вкусни зрнести брзини .

Печено месо од 3½ до 4 килограми треба да се храни од 6 до 8 луѓе, во зависност од тоа колку се гладни. И верувајте ми, дефинитивно ќе сакате да добиете еден од крајните парчиња. Уживајте!