Пита оспорува Основи - Направи совршен пита кора

01 од 05

Основи на тесто оспорува - инкорпорирање на путер

Кога правите пеци, започнете со ладен путер и мраз вода. Исечете путер (или путер и скратување комбинација) на мали парчиња и го стави во замрзнувач за околу 15 минути пред да почнат да се подготви тестото.

Оваа слика ја покажува мешавината на брашно, сол и путер. Забележете ја трошката текстура и многу парчиња путер од грашок. Ова беше направено во процесорот за храна, но вашите прсти или тесто мешалка може да се искористат за добивање на исти резултати.

02 од 05

Пита оспорувани дискови

Мешавината на брашно се навлажнува со доволно мраз студена вода за да ја собере заедно. Додадете ја мразната вода во мали количини само додека брашното не е доволно влажно за да се истепа.

Само тесто измешајте го тестото, или додека тестото не држи заедно и го обликува во еден или два рамни дискови, во зависност од тоа дали правите една или две кора од кора. Завртете го дискот (и) во пластична фолија и замрзнете 20 минути пред да се тркалаат.

03 од 05

Пита оспорува - тркалање тесто

Земете еден диск од тесто од тесто од фрижидерот и нанесете го на лесно изветвена површина со лесно измазлив врв. Ако е премногу преостанато, кога ќе почне да се тркала, нека стои на собна температура само неколку минути. Изваденото тесто треба да биде околу 1/8 инчи во дебелина и околу 1 1/2 инчи поголемо од обемот на плочката.

Се тркалаат од центарот за да се создаде прилично крупен круг и се тркалаат што е можно побрзо за да се избегне преоптоварување на тестото. Посипете повеќе брашно над врвот на тестото ако почнува да се држи до тркалачкиот игла. Лист хартија од восок помеѓу тестото и лилјакот помага да се избегне лепење.

Наместете го тестото во плочката. Намалување на рабовите, оставајќи доволно преклопување за да се стегне. Ако не правите врвна кора, стеснете го работот по желба.

04 од 05

Пита оспорува - врвот кора

Додај полнење на пита и се тркалаат на врвот кора надвор како што беше на дното кора. Преместете ја врвната кора на пополнетата плоча и поставете ја во центарот на пита. Преклопувањето преку иглата може да биде корисно ако кората изгледа премногу деликатна за да се подигне со рака. Доведете го долниот и горниот дел од корпата заедно и стегајте како што сакате , користејќи многу или многу малку од тестото. Намали го вишокот тесто.

Намалете ја врвната кора со јајце измијте ја со 1 жолчка од јајце и 1 лажица млеко или светлосен крем. Користејќи мал остри нож, исечете неколку прорези во горната кора за да дозволите пареа да избега.

05 од 05

Пита оспорува - застаклен и печен двоен корен

Оваа слика покажува застаклена и печена двојна кора од кора направена со тесто со путер . Јас попрскав врвот со неколку лажички ванилин шеќер, но можете да користите мешавина на цимет или шеќер.

Ако работ на кората премногу се затоплува и полнењето трае подолго, монтирајте го фолиениот прстен и лабаво се вклопувајте во текот на заоблениот раб на последните неколку минути.