Малиот дел, чашата со кукла, Медната пита или Мелопита (meh-LOH-peeta) е толку разноврсна што ќе се најдете себеси во многу начини. Можете да го направите ова како пита со дното и / или врвот кора. Можете да го испробаш како курва како што го правам. Или можете да го направите без кора сосема како што се ужива на островот Сифнос во Грција. Во секој случај, тоа е сигурно да се молам.
Традиционално, ова е направено со меко сирење Myzithra (mee-ZEE-thra), но ако тоа не е лесно достапно, користете сирење Рикотта како одлична замена.
Можете да ја замените кората со подготвена школка.
Што ќе ти треба
- За пополнување:
- 1 £ сирење Myzithra (мека, или Ricotta сирење)
- 3 јајца (лесно тепани)
- 1/2 чаша мед
- 1 лимон (кора од лимон, рендан)
- 3 суп.л-патки. брашно
- 1/4 чаша шеќер
- Гарнир: цимет (земјата)
- Гарнир: мед
- За кората:
- 1 1/4 чаша брашно (сите намени)
- 1/3 чаша шеќер
- 1/4 лажиче. сол
- 1 јајце (само жолчка)
- 1 лажиче. екстракт од ванила
- 1 суп.л-патки.
- ракија (или коњак)
- 2 суп.л-патки. вода (ладен)
- 8 tbsp./1 стап путер (unsalted, се сече на 1/4 инчи парчиња)
Како да го направите тоа
Загрејте ја рерната на 350 F
Да се направи кора во процесор на храна:
- Додајте брашно, шеќер и сол во садот. Пулс неколку пати да се меша.
- Додајте парчиња од ладен путер и процеси додека не се измазнуваат, како влажен песок.
- Додај жолчка од јајце, ванила, ракија и 1 суп.л-патки. мраз вода.
- Процес додека не се повлече тестото и формира топката подалеку од страните.
- Додадете дополнителна лажичка. на вода, ако изгледа премногу сува.
- Излезете на лесно изветвена површина и израмнете го тестото во кружен диск.
- Изладете го тестото додека го подготвувате полнењето.
За да ја направите кората со рака:
- Во голема сад за мешање, додајте брашно, шеќер и сол. Измешајте за да се комбинирате.
- Додајте ги парчињата од путер и користете два вилушка или мешалка со пециво, исечете го путерот во брашното. (Исто така можете да ги користите и вашите раце за ова.) Смесата треба да наликува на груб песок кога путерот е целосно вграден.
- Додајте жолчка од јајце, ванила, ракија и вода и се меша за да се инкорпорира, мешајќи го тестото во мазна топка.
- Израмните во кружен диск и изладете додека мешате го полнењето.
Направете го полнењето:
- Во сад со средна големина додадете сирење Myzithra или Ricotta, јајца, мед, кора од лимон, брашно и шеќер. Добро се меша додека не се комбинираат сите состојки.
- Користејќи тркалачки игла, испружете го тестото на приближната големина на тавата за печење. Јас користам 10-инчен пирс круг со отстранлив дното. Можете да го замени пролетта форма тава, круг торта тава, или дури и пита пита.
- Длабоко подмачкајте го дното на панчот и страни. Твоето тесто треба да биде доволно голем за да ги притисне страните на вашата тава. Најлесен начин да го пренесете тестото од бројачот на тавата е да го вратите назад на вашиот тркалачки пин, а потоа да го однесете преку тавата.
- Притиснете го тестото во страничните и дното на тавата.
- Се додава полнење и се пече во загреана печка од 350 Ф до наборите за полнење (нема да се врти во центарот) и почнува да претвара златно-кафеава боја. Времето за печење ќе варира во зависност од големината што ќе ја одберете. За 10-инчен курва, тоа треба да потрае околу 40 минути. Подлабоко, 9-инчни плоча со пити може да потрае до 50 минути. Бидете сигурни дека ќе го надгледувате вашето пита по 35 минути од времето за печење.
Послужете на плочата, преплавена со мед и посипете со цимет од земја.