Кога аспарагус е свеж ми се допаѓа тоа едноставно премачкано со стопен, солено путер - вкусно, навистина е толку добро. Сепак, многу блиску вториот дел е добар солен сос. Сосови се прекрасни и овде во Британија и Ирска, имаме бескрајни списоци од нив, обично базирани на и околу Холанѓајс - сос кој за жал ги намалил многу компетентни готвачи до солзи.
Навистина не е толку тешко да се направи сос, само земете време и следете ги овие инструкции. Ако не сте премногу строги за користење машини, Hollandaise може да се постигне со речиси совршени резултати во процесорот за храна, што го олеснува процесот. Значи нема изговори тогаш.
Вредно е да се трудиш да направиш голландски, бидејќи е основа за богатство на друг сос, повеќето, вклучувајќи ги и Холандија, работат толку добро со повеќе од аспарагус. Добар стек вкус толку добар со поздрав на hollandaise на неа.
Што ќе ти треба
- 3 големи жолчки од слободен спектар
- 1 лажица свежо исцеден сок од лимон
- 1 лажица ладна вода
- 1/4 лажица сол
- 115g / 4oz стопен несолен путер
Како да го направите тоа
Брз, лесен Холандски рецепт за сос - метод на процесор на храна
- Ставете ја жолчката, сокот од лимон, водата и сол во процесорот за храна.
- Поставете го капакот и се мешајте со полна брзина две минути - не помалку. Со машината сè уште работи спокојно, капка по капка, додадете топла, стопен путер. не брзајте овој процес, толку подолго ќе го земете подобар резултат.
- Кога околу две третини од путерот е додаден, сосот треба да биде дебел, крем и сјаен. Продолжете да додавате јасно жолт дел путер, внимавајќи да не додадете било кој од млечниот, бел остаток што го дава путерот. Ова едноставно треба да се фрли.
- Откако ќе се додаде целото путер, вкус и прилагодување на летникот како што ви се допаѓа.
Вкусни алтернативи на класичниот холандски сос:
Сос Малтаза
Направете го сосот како погоре, заменувајќи ја водата со свеж сок од портокал. Кога ќе се направи сос, рачно победи уште 3 суп.л-тропки сок од портокал и рендана кора од портокал. Ова е интензивен сос и е прекрасно служи со аспарагус или брокула.
Сос Муселин
Каснете 125ml / 4 fl oz двоен или тежок крем додека не се дебели, а потоа се превиткува во hollandeise. Ова ја прави богата и декадентна алтернатива на класичната Hollandaise. Служат со аспарагус, зелен зеленчук, чоколадно јајце и стек.
Холандија со бели јајца
Победи три жолчки додека не се вкочане. Ги превиткуваме во Холандија. Додавањето на белките од јајце ќе го олеснат сосот неверојатно и ќе го направат тоа многу повеќе.
Сос Дижон ака Соус Муард или Жирондин
Додадете мала кафена лажичка од сенф од Дижон.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 194 |
| Вкупно масти | 19 г. |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 191 мг |
| Натриум | 157 mg |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 5 г. |