Класичниот холандски сос не е толку тежок како што некои би верувале. Земете го тоа полека, следете ги инструкциите, и ќе имате совршен Hollandaise сос во секое време.
Уште нервозно проверувајте ги инструкциите на Данило Алфаро за чекор инструкции за совршен Hollandaise сос.
Hollandaise Sauce е вкусна придружба на многу јадења: риба, јајца, аспарагус се совршени партнери на масна, маслени сос. За варијации на класичен Hollandaise сос погледнете ги овие рецепти.
Што ќе ти треба
- 250g (8 oz) несолен путер
- 4 големи жолчки од жолчка
- 1 лажичка тарагон оцет
- Стиснете сол
- ½ лимон
- Кајен пипер
Како да го направите тоа
- Топете го путерот на ниска топлина. Тоа ќе се оддели за да се направи слој од чиста златна маст (разјаснето путер) на врвот. Користете ковче за отстранување на разјаснетото путер, оставајќи го млечниот остаток во садот (отфрлете го остатокот). Чувајте го разјаснетото путер на топло место.
- стави жолчки од јајца во сад од нерѓосувачки челик со оцет, сол и 2 лажички ладна вода и размачкајте неколку минути.
- Поставете го садот над садот од крчка.
- Продолжете со млеко додека мешавината не биде бледа, и густа и меки.
- Извадете ја од садот од крчка и полека измешајте во разјаснетото путер. Стискам во сок од лимон, сезона со нотка на кајен и проверете ја солта. Послужете што е можно поскоро.
Рецепт благодарение на Кантина - Велика Британија книга за храна
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 497 |
| Вкупно масти | 52 g |
| Заситени масти | 31 г. |
| Незаситен масти | 16 г. |
| Холестерол | 348 мг |
| Натриум | 168 мг |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 8 g |