Забавен пресврт на доцно-пролетен омилен
Може и да го претпочитате начинот на вриење, испарување или пржење на раки од меко школка и не сакате да гледате повеќе. Ако, сепак, сте подготвени да пробате нешто малку поинаку, треба да знаете дека ракувањето на раки од меки школка е супер лесно и резултира со слатки и само малку малку, но прекрасно димни ракови. Другата корист? Подготвителната работа и расчистувањето се минимални.
Меки школка сезона за сини ракови на источниот брег е обично во доцна пролет и рано лето.
Како да ги скалите
Започнете со средно топла решетка (треба да можете да ја држите раката околу еден инч над решетката за готвење 3 до 4 секунди пред да ја извадите од топлина) и свежи ракови. Ќе сакате да го задржите стопеното путер, масло и четката, исто така.
Додека жарот грее, исплакнете ракови во трчање ладна вода. Ако го прашате вашиот рибар за да ги исчистите за вас, сите сте во собата. Ако не, треба да ги исчистите (не грижете се, ова е полесно парче од чистењето ракови со посилни школки): користете неколку остри кујнски ножици за да ги исечете нивните лица, веднаш зад очите; потоа подигнете го работ на горната обвивка на едната страна од сечењето за да ги откриете беж жабрите и да ги извлечете; повторете на другата страна со другиот збир на жабри; фрлете го ракчето и извлечете го "престилот" на дното, тоа ќе биде долг, слаб триаголник на мажите и поширок за женките. Паткајте вашите ракови сува и тие се подготвени за скара.
- Либано четкајте ракови насекаде со стопен путер или со масло и поставете ги на жешката скара.
- Покријте ја решетката и гответе додека раковите лесно се заматуваат на страната за готвење, 4 до 5 минути.
- Превртете ги ракчиња, четкајте со повеќе путер, ако сакате, и варете додека не се заматуваат на втората страна и варете, околу 10 минути вкупно.
- Користете клешти за отстранување на ракови од решетката.
Како да се сервира ракчиња од меко-школка на скара
Да се сервираат ракови од меко школка на жар, топла или на собна температура. Дека тие не треба да се јадат директно од решетката, забавува со ракија со мека школка како несекојдневна афера.
Можете да им служите со повеќе стопен путер или, за вкусни промени, на garlicky Aioli или црвена пиперка rouille.
Ракчиња од меко-школка на скара, исто така, работат прекрасно во сендвичи (наместо на повеќе традиционални пржени раковини меки школка). Скршете ја раката во кисело пунџа, преплавена со потопено путер. Исто така, вкусно е со многу од спомените споменати погоре, или, друга опција која додава вистински рафал на летен вкус е омек на свеж песто . Нема потреба да се зацврсти крилјата надвор од тоа, сакаш да го вкусите рак најмногу од сè.