Индиското име за црниот кардамон е Бади Елаичи или Кали Елаичи. Околу 2,5 до 3 см во должина, плочите на Бади Елаии се темно кафеави до црно во боја и имаат тешка, исушена, набрчкана кожа. Тие се многу ароматични, но не толку колку и зелениот кардамон. Црниот кардамон се суши над чад оган и затоа има посебна арома smokey. Семето има слатка, ароматичен вкус.
Купување
Секогаш обидувајте се да ја купите целата црна кардама, а не во форма на семе бидејќи почнува да ја губи својата моќ и арома кога кожата е отстранета и семките се чуваат без кожа.
Исто така, подобро е да не се купува формуларот во прав, ако целата парчиња се достапни, од истата причина. Кога е потребно за употреба како прашок, извадете ја кожата и отфрлете ги и потоа мелете го семето во чиста, сува мелница за месо и веднаш употребувајте го. Побарајте мирисни, добро формирани парчиња кои се дебели, цврсти, суви и околу еден инч во должина.
Користејќи го
Црниот кардамон е клучна состојка во познатата Индија " Гарам Масала" и неколку други масали (мешавина на зачини). Тоа е во голема мера се користи во солени јадења кои се движат од кари, чорби и daals ( леќа јадења ) да pilafs, во Индискиот готвење. Тоа најчесто се користи цели и речиси секогаш пржени во малку масло за да предизвика целосно ослободување на неговите вкусови и арома.
Употребува друго освен готвење
Историски, Црниот кардамон се користи за лекување на разни стомачни заболувања, чести инфекции и проблеми со забите. Исто така се изџвака како освежувач на уста.