Дефиниција:
Марокански арапски: حلبة
Хелба (понекогаш напишана со халба ) е мароканската арапска збор за фенугрик ( Trigonella foenum-graecum) . Листовите од фенугрик може да се користат како билка, додека ароматичните, горчливи семиња се користат цели или почвени како зачин. Исто така, може да се јадат зеле.
Фенугрик во мароканската кујна
Во мароканската кујна, тоа е целата семиња на флагрек, кои првенствено се користат како зачин . Овие миризливи, златни семиња најизошон се појавуваат како клучна состојка во мароканскиот пилешко и лециско јадење на Рфиса .
Поради способноста на fenugreek да промовира лактација, ова посебно јадење традиционално се подготвува за новите мајки неколку дена по раѓањето. Ќе најдете дека служеше и други времиња, како семејство оброци или компанија вечера, како што е многу сакаше удобност храна .
Поретко, семето се користи и во некои берберски готвења, како што се Тагин од грашок и Фенугрик.
Хелба е состојка во голем број други кујни, вклучувајќи ги и индиските, пакистанските, египетските, кинеските, грчките, турски и Блискиот Исток. Луѓето на Запад можеби најмногу се запознаени со неговата употреба во кари и chutneys.
Што е вкусот на Фенугрик?
Fenugreek дава вкус на сладок, малку орев вкус од јавор и сируп во садовите. Спротивно на тоа, ќе најдете горчлива белешка кога ќе гризете за сурови паури или семиња. Готвењето обично ја елиминира горчината во лисјата, но целото семе има тенденција да го задржи горчивиот квалитет, дури и ако се готви долго време.
За да се намали горчливата забелешка на семето и да се омекне нивната текстура, во текот на ноќта да се натопи во вода може да биде многу корисна. Друга опција е да ги врзуваме семето на полукругот во ориз кога додаваме во сад, што им овозможува на слаткиот вкус на семето да го провлекува сосот или чорбата, но го олеснува враќањето на семињата за да можат да бидат отфрлени или да се сервираат на страна .
Медицински употреби на Фенугрик
Во традиционалната медицина, fenugreek долго време се користи како лек и како додаток. Се покажа дека ги зголемува контрацепциите на матката за време на породувањето, го зголемува производството на млеко кај жените во лактација, помага во ублажување на симптомите на менопаузата, ја подобрува толеранцијата на гликозата кај дијабетичните пациенти, го намалува нивото на холестерол, го подобрува либидото, ги намалува симптомите на треска и грип, ги подобрува проблемите со кожата и ги смирува жалбите за варење металоиди, гастрично воспаление и рефлукс. Исто така се наметнува како стимуланс на апетит и затоа може да се искористи за да се зголеми тежината.
Но, што е за мирисот на Фенугрик?
Fenugreek семиња имаат сладок, лут мирис кој може да проникне во соба веднаш штом ќе бидат изложени на воздух или тенџере. По готвењето, слаткиот мирис може да остане во вашиот дом цел ден или подолго. И, за жал, некои сметаат дека фенервик може да ги задржува и на ист начин како што некои луѓе се склони кон потење на лукот.
За среќа непријатниот мирис не е навредлив како лук, но, сепак, миризбата на јаворов сируп може да биде доста забележлива и досадна. Ако тоа ви се случи, дополнителна туширање и чести промени на облеката може да бидат од корист додека не се изгасне вашиот систем.