Изгорениот шеќер е важен вкус и состојка во бојата која се користи во кујна во Тринидад и Тобаго, но има место и во американското готвење, како на пример во фунта торта, изгорена шеќерна торта , како сируп ковано со кукла, и во рецепти од говедско месо и живина . Тоа може да биде незгодно затоа што - и покрај неговото име - мора да се избегне всушност горење или тоа ќе стане горчливо. Целта е да се топи шеќерот и ова може да биде малку деликатен процес, но вреди да се вложи напор кога ќе го добиете проблемот и ќе го намалите времето.
Што ќе ти треба
- 2 лажици растително масло (или канола)
- 3 лажици шеќер (трска)
Како да го направите тоа
- Додајте го маслото во голем тенџере или сад. Ако ќе го користите шеќерот во месо или живина, употребете го истиот сад или тава што ќе го готвите.
- Загрејте го маслото на средно висока температура се додека не биде жешко, но не и пушењето.
- Посипете го шеќерот во садот во рамномерно слој. Нека се топи додека не почне да пена и меур.
- Веднаш додадете ги преостанатите состојки на рецепт веднаш штом рабовите на пената и меурите почнуваат да се вртат малку потемна сенка.
- Продолжете со рецептот што го правите.
Совети и варијации
- Времето е сè, па можеби ќе сакате да вежбате изгорен шеќер неколку пати пред да се обидете да го користите во рецепт. Ќе имате мал прозорец на време - буквално прашање на секунди - во кое ќе ги додадете останатите состојки на рецепт пред да почне горчливото шеќер.
- Користете изгорен шеќер во trini pelau или кафеав пилешки чорба.
- Можете да замените кафеав шеќер за шеќерна трска, иако тоа го прави малку потешко да ги посочи токму кога шеќерот се готви - полесно е да се открие кога бел шеќер почнува да се затемнува.
- Направете изгорен шеќерен сируп користејќи кафеав шеќер . Се топи шеќерот - без масло - се додека не почне да се топи. Отстранете ја од топлината и полека додадете во двапати износот на многу топла вода како количина на шеќер што го користевте. Ако почнете со половина чаша шеќер, ќе ви треба чаша топла вода. Промешајте добро, а потоа се враќате во садот или садот на топлина и вријте ја смесата на тивок оган уште 5 минути. Сирупот во почетокот ќе биде слаб, но ќе се згусне кога ќе се отстрани од топлината и ќе се дозволи да се излади. Можете да ја чувате во фрижидер додека не сте подготвени да го користите.
- За алкохолно лекување, додадете 3/4 унца изгорен шеќер сируп до 1 унца бурбон и цртичка на горчињата и се прелива преку мраз. Само што направивте изгорен шеќер со стари модни коктели.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 394 |
| Вкупно масти | 28 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 20 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 0 mg |
| Јаглехидрати | 38 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |