Не може да има ништо елегантна за фрлање топло месо и супа над чаша леб, но сепак низ целиот свет таквата смирена цена се смета за вкусна, задоволувачка храна за удобност во најдобар случај. Во Ирак ќе најдете пилешки и чирчиња кои се служат на овој начин, во Јапонија и зеленчук во ОАЕ, а во Италија, голем број супи се извалкаат над леб.
Мароко, исто така, има своја верзија за впивање на вода - rfissa m edhoussa или trid , прекрасно солени пилешко, лук и леќа, кои се сервираа на креветот од рендан тростник , млеко , мелуи или дури и стар леб . Мешавината на Ras El Hanout, семе од семена луња ( helba на арапски), шафран и други зачини прави навистина уникатно и вкусно јадење. Како таква, традиционално се служи на третиот ден по раѓањето на детето или за други посебни прилики. Се разбира, може да се понуди и во други времиња, а тоа е фаворит што може да се понуди на вечерни компании за вечери.
Органски, пилешко од слободен опсег ( djaj beldi ) се претпочита за ова јадење; наместо тоа, може да се користат редовни кокошки. Ќе го најдете самото чорба лесно да се направи, додека традиционалниот кревет од три или мзмените е подолго време за подготовка. Иако тоа може да се направи истовремено со испирање на пилешкото, можеби ќе биде подобро да се направат msemen еден ден или повеќе однапред; еднаш резан, може да се замрзне додека не е потребно, а потоа повторно да се загрее со парење во кукусиер.
Времето за готвење е за пилешко во слободен опсег; намалување на времето за половина, ако користите редовно пилешко. Ако служите четири лица, направете една серија на Msemen рецепт . Ако служат шест, направете 1/2 серии.
Исто така, пробајте варијација на ова јадење: Бормах - Мекнес Стил Рфиса.
Што ќе ти треба
- 1 пилешко (четвртина или лева целина)
- 2 до 3 големи кромид (ретко исечени)
- 1/3 чаша маслиново масло
- 2 лажички сол
- 2 лажички црн пипер
- 1 лажица ѓумбир
- 2 лажички
- Ras El Hanout
- 1 лажичка куркума
- 1 лажичка
- шафран теми (нежно загреани и потоа се распаднаа)
- За леќата:
- 1/2 чаша леќа (неварено)
- 2 супени лажици расипани семиња (натопени во текот на ноќта и исцедена)
- 1 лажичка шафран теми (нежно загреани, а потоа се распаднаа)
- 1 мал куп cilantro (ситно сецкани)
- 1 мал магдонос (ситно сецкан)
- 3 чаши вода
- 1 лажичка смен (марокански зачувани путер)
- За Msemen или Trid :
- 1 до 1 1/2 серии
- msemen (или
- тренд , варен)
Како да го направите тоа
Пред времето
- За да се намали нивната пулсираност и да ги омекне, семките од месото се впиваат во вода најмалку неколку часа, но преку ноќ ако е можно. Кога е подготвена за употреба, мозоци. Иако вообичаено се чуваат директно во супа, можеби ќе сакате да ги врзувате натопената леќа со смола, која ќе ви овозможи да ги понудите на страната, во случај некој на маса да не се грижи за нив.
- Ако ќе готвите редовно пилешко, можеби ќе сакате да го напиете леќата неколку часа, бидејќи ќе им помогне да се готви побрзо ако користите редовно пиле.
- Во голем тенџере со тешки дно, мешајте го пилешкото со кромид, маслиново масло, сол, бибер, ѓумбир, куркуми и Ras El Hanout зачини. Промешајте за да го премачкате доброто пилешко, покријте и оставете да ги марините неколку часа или преку ноќ во фрижидер.
- Направете и да ги исушите мешаните или тродестите колачи во парчиња за зајаци - забележете дека најлесно е да ги уништите мзмените додека се топли - ИЛИ планираат да ги направат мзмените додека пилешкото и леќата се врие на шпоретот.
Готви пилешко и леќа
- Ставете го пилешкото на шпоретот на средна топлина и гответе, покријте, повремено мешајте, околу 15 до 20 минути, додека не се формира богат сос.
- Следете еден од овие методи, во зависност од видот на кокошката што ја подготвувате: Ако користите пилешко од слободен опсег: додајте ги дренираните семиња, шафран, магдонос, цилинтро и 4 до 5 шолји вода. Покријте и утайкајте на средно-ниско до средно топливо околу еден час. Додадете ја леќата и продолжете со готвењето, покријте го, уште еден час или подолго, сè додека пилешкото и леќата се прилично нежно. Додадете вода за време на готвењето ако е потребно за да се осигурате дека во тенџерето ќе остане богата, доволна супа. Ако користите редовно, фабрично издигнато пилешко : додајте ја исцедена леќа, исцедена семе од сено, шафран, магдонос, цилинтро и 3 до 4 шолји вода. Покријте и накиснете над средно-ниско до средно топливо околу еден час, или додека леќата не се тендер и кокошката е добро подготвена. (Отстранете го пилешкото ако леќата сеуште не е извршена, може да се врати во тенџерето да се загрее откако леќата ќе заврши со готвење.) Треба да има изобилство, богато супа во тенџерето; ако не, додадете малку вода, внимавајќи да не се разредува зачината.
- Вкуса на супа и прилагодување на зачини. Додајте ја лажичката од смрзнато , извадете го садот за да ја измешате во супа.
- Доколку сакате, отстранете го пилешкото од тенџерето и ставете го под бројле неколку минути до кафеава и оставете ја кожата.
Служат на пилешко Rfissa
- Кратко пред да служите време, загрејте малку вода во базата на кускусиер. Поставете ги резанзените мисионери во кошот за пароброд над водата и пареата околу 10 минути, се додека не се загрее и не се загрева.
- Наредете ги мзмените на големо служење сад. Додајте го пилешкото во креветот од мсемените и дистрибуирајте поголем дел од супа, кромид и леќа над пилешкото и млеко . Зачувајте сад или две од супа да понуди на страна.
- Ако сте го врзале пазувите во гранчиња, можете исто така да го понудите пајакот во сад настрана.
- Мароканската традиција е да се соберат околу едното големо јадење, со тоа што секој човек јаде од својата страна на плочата со рака или со лажица.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 474 |
| Вкупно масти | 30 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 16 г. |
| Холестерол | 98 mg |
| Натриум | 899 mg |
| Јаглехидрати | 15 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 35 г. |