Овој одличен дегустациски гумбо трае некое време, но може да го подготвите roux и пилешкото еден ден однапред, а потоа ставете ги сите заедно и нека викне до совршенство.
Што ќе ти треба
- Roux:
- 1 чаша универзално брашно
- 1 чаша масло од канола
- Пилешко и берза:
- 1 пилешко, сече, околу 4 килограми
- 1 кромид, четвртина
- 1 лажичка исушен лист мајчина душичка
- 1/2 лажичка свеж зелен црн пипер
- 4 чешниња лук, исечени
- 1-кварта пилешки парк
- 1-кварт вода
- 1 лажичка
- Cajun мешавина за лепење
- Gumbo:
- 1 лажица масло од канола
- 1 фунта andouille колбаси, исечени
- 1 голем кромид, ситен
- 1 голем зелен пипер, семиња, и матични отстранети, сецкани
- 1 црвена пиперка, семки и стебленца отстранети, сецкани
- 4 ребре целер, сецкани
- 8 унци сецкани Орка, по желба
- 1 чешне лук, мелено
- Cajun Леќата , по вкус
- сол и свежо зелена црн пипер, по вкус
- 1/4 чаша свеж сецкан магдонос
- 1/4 чаша топла варен ориз
- Украсете: зелени кромид блузи, исечени
Како да го направите тоа
* Ако користите комерцијални Cajun зачини со сол, не заборавајте да вкусите пред додавање, и можеби нема да ви треба дополнителна сол.
Греењето на рерната на 350 °.
Комбинирајте го брашното и 1 шолја масло од канола во тежок сапун во фурна. Лиено железо е совршено за ова. Ставете го мешавината на брашно и масло во рерната и гответе, непокриено, за 1 час. Промешајте и продолжете со готвењето за 1 1/2 часа подолго, мешајќи секои 30 минути.
Извадете го од рерната и оставете го настрана.
Во голема холандска печка или чорба за јадење, комбинирајте го пилешкото, кромидното кромид, мајчина душица, 1/2 кафена лажичка црн пипер, 4 чешниња исечен лук, 1 парче пилешко, 1 парче вода и 1 кафена лажичка од мешавина за месо. Доведете се до вриење. Намалете го топлината, покријте го и вриејте 1 1/2 часа. Извадете ги парчињата на кокошките на послужавник или голема чинија за да се олади. Затегнете ги течностите низ ситно мрежно сито и отфрлете цврсти материи. Отстранете некои од вишокот маснотии со помош на сепаратор за маснотии. Поставете ја супата настрана.
Исчистете го чорапот или холандската печка и загрејте ја 1 лажица масло од канола. Додајте колбас и и готви, често мешајќи, додека не се закова. Додадете го кромидот кромид, сецкани пиперки, целер и орра, ако користите. Готви, мешајќи, додека кромидот не е тендер. Додадете го лукот и гответе, мешајќи, за 1 минута подолго. Додадете го roux и продолжете со готвење, мешајќи околу 10 минути. Додај малку од супа ако е потребно за да се спречи врелувањето. Додај на затегнато пилешко готвење супа на тенџере; покријте и продолжете со готвење околу 1 час, често мешајте.
Во меѓувреме, отстранете го пилешкото од коските и исечете го или исечете го месото. Покријте и фрлајте ги додека не се заврши готвењето. Додајте го пилешкото во тенџере во близина на крајот на времето за готвење. Вкус и додадете повеќе зачинување на кафето, заедно со сол и бибер, по потреба. Промешајте во магдонос.
Натопени околу 1/4 чаши ориз во широк сад. Врвот со gumbo; посипете со зелен кромид.
Служи 8 до 10
Можеби исто така ви се допаѓа
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 862 |
| Вкупно масти | 58 г. |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 29 g |
| Холестерол | 175 mg |
| Натриум | 697 мг |
| Јаглехидрати | 27 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 57 g |