На грчки: ψαρόσουπα, изречена псах-ROH-soo-pah
Оваа црвена супа од супа е одлична риба која можете да ја изберите за супа, бидејќи не се распаѓа и има прекрасен вкус за пренесување на зеленчукот. Овој рецепт за црвен десерт користи традиционален грчки сос од масло и лимон (latholemono) за зеленчук и риба, а во супата се додава и оризот. Тоа е вкусен и значителен оброк.
Што ќе ти треба
- 3 до 3 килограми црвен детиште (или малку повеќе ако нечисти)
- 2 средни кромид (ретко исечени)
- 4 домати (се сече на парчиња, околу 1 фунта)
- 1 фунта моркови (сече во парчиња)
- 5 до 6 стебленце целер (со лисја, сецкани)
- 1 фунта малечки тиквички (се сече на половина пат, по должина)
- 2 килограми среден компир (излупен, исечен по должина на по 6 парчиња)
- 2/3 чаша маслиново масло
- 2 лажици сок од лимон (свежи)
- сол по вкус
- 4 1/2 чаши вода
- 2/3 чаша ориз
- За сос латолимоно (масло-лимон):
- 2/3 чаша екстра девствено маслиново масло
- 4 лажици сок од лимон (свежи)
Како да го направите тоа
Забелешка: Овој рецепт бара 2 котји за супа или еден сапун и голем сад.
Избришете ја рибата за да ги отстраните скалите . Исечете ги и отфрлете перки. Истурете и отстранете ја и исфрлете ја главата. Измијте ја рибата добро за да ги отстраните остатоците. Ако рибите се поголеми од порции од една личност, рибата од едната страна ќе ја наброиме со додавање на остри ножеви (не сече во коските). Солта на тиквички.
Во сапун тенџере, донесе масло и 4/1 чаши вода на вриење над средна топлина.
Додадете кромид, моркови, домати и целер, и вриејте 15 минути. Додадете компири и тиквички и продолжете да зовривате 20 минути. Додадете риба, покријте и продолжете да вриете 25 минути. Извадете од топлина и оставете да се одморите 10 минути.
Направете сос во блендер: Комбинирајте го екстра девственото маслиново масло и сок од лимон и се мешајте високо додека не се задебели (околу 5 секунди).
Внимателно отстранете ја рибата и 3/4 од зеленчукот од тенџере со помош на дупликат шпатула и ставете го во служење. Истурете го сосот врз рибата и зеленчукот, покријте го и извадете го.
Супа во сунѓер и зеленчук во блендерот (не пополнувајте повеќе од половина пат) и се мешаат високо 7 секунди додека не се пушпи. Истурете во вториот котел за супа или голема чинија. Продолжете сè додека не се исчисти целата супа и зеленчук. (Ако користите голема сад, исплакнете го садот и истурете ја супата.) Додадете 8 3/4 чаши вода во супата и доведете до вриење. Додадете ориз и покријте. Намалете ја топлината на средно ниско и гответе 20 минути. Отстрани од топлина и се промешува во сок од еден лимон.
Служат риба и зеленчук на послужавник, и супа во туриум или индивидуални супа. Служат со бибер и лимон клинови на страна да се додаде по вкус.