Популарен низ Средниот Исток, Баба Гануш - исто така познат како Баба Ганауј и Бабагануш - е натопи или ширење направено од печено модар патлиџан и тахини . Рецептот е јасен - едноставно печете ја модар патлиџаната, извадете ја омекнатата пулпа, а потоа со пире со тахини и зачини. Извадете го со свежиот леб од пита или сурови зеленчуци за здрава закуска или мезе-стил.
Мири рецепт за тестирање белешки и совети:
Немате процесор за храна? Откако модар патлиџан е печен, тоа ќе биде доволно тендер за да се пресече со вилушка. Грубо се исецка на модриот патлиџан пред да се измеша. За да го помешате лукот во Баба Гануш повеќе рамномерно, направете паста со неа пред да ја додадете на модриот патлиџан: кора, пресечете ги и преполовте ги каранфилите, посипете ги со сол и исечете многу фино со нож од тешкиот готвач. Користете ја страната на сечилото за да го скршат лукот и солта во паста, а потоа промешајте ја мешавината со модар патлиџан. Текстурата на Баба Ghanoush ќе биде повеќе рустикален, но тоа сепак ќе биде вкусно.
Баба Ghanoush може да се сервира веднаш по подготовка, но тоа е уште подобро кога вкусови имаат шанса да се мешаат. Ако имате време, подгответе го најмалку неколку часа до еден ден пред, и чувајте го, покријте го во фрижидер, сè додека не сте подготвени да уживате во него. Донеси на собна температура пред да се сервира.
Надградете ја Баба Гануш со вкусен гарнир. Обидете се со врвови со нартов арил (семиња) и сецкан нане или магдонос. Или посипете со чадена пиперка и дожд со екстра девствено маслиново масло.
Уредено од Мири Ротковиц
Што ќе ти треба
- 1 голем модар патлиџан
- 2 лажици. екстра-девствено маслиново масло
- 2 лажици. сок од лимон
- 2 лажици. Тахини
- 2 чешниња лук, мелено
- 1 суп.л-пат. свеж магдонос
- 1/2 лажиче. сол
Како да го направите тоа
1. Загрејте ја рерната на 400 ° F (200 ° C). Избришете го модар патлиџанот со вилушка и ставете го на лист за печење. Печете во топла печка, периодично свртувајте се додека момчен пат не е многу тендер, околу 45 до 50 минути.
2. Кога модар патлиџанот е доволно ладен за да се справи, сечете го на половина должина и додадете месо во работната чинија на процесор за храна. Додадете лук, маслиново масло, сок од лимон, тахини, лук, магдонос и сол.
3. Пулс додека смесата не се исчисти, но сепак има некоја текстура. Префрлете се во служење сад и служи топол или на собна температура со топол пито леб. Остатоците може да се ладираат, покриени, до четири дена.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 128 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 206 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 3 г. |