Kedgeree е еден од оние класични рецепти кои го направија својот пат во Британската храна без прашање за неговото потекло, или името, што е невообичаено. Јадењето се смета за традиционална британска храна, но, всушност, потекнува од Индија, која со кари и ориз, јајца и пушена риба , лесно може да се види индиското влијание кое се протега низ него.
Кедгери го започна својот живот како кичари, сад од ориз и леќа во Индија, но полека се трансформираше во тековното јадење за време на британскиот Раџ со оние кои се враќаа од своето време на под-континентот што го донесоа до нив, додека полека стана дел од храната на овие острови.
Kedgeree се смета за јадење за јадење, но уживаше за лесен ручек, и дури е познато дека се јаде и за вечера. Зошто да не, тоа е вкусно.
Што ќе ти треба
- 4 големи свежи бесплатни јајца
- 6 oz. ориз (Басмати работи добро) / 175 гр
- 1/2 пинта со ладна вода
- Сол и бибер по вкус
- 2 0z. путер / 55 g
- 2 големи кромид (излупени и ситно исечени)
- 1 фунта чадена пилена / 450 гр
- 7 fl oz. млеко / 200 мл
- 4 лажички
- кари прав
- 6 кардама парчиња
- 2 заливи лисја
- Сок од 1/2 лимон
- 1/2 oz. / 15 g плосен лист магдонос (ситно сецкан)
Како да го направите тоа
Служи 4
- Донесете мала тенџере со вода до вриење, додадете ги јајцата и свртете надолу кон нежно вриете 3 минути. Извадете ги јајцата од топлина, покријте ги со тесни фитинг капак и оставете ги 10 минути. По 10 минути отстранете ги јајцата од водата, кора и држете ја на едната страна.
- Во друг голем тенџере ставете го оризот со 1/2 пивта ладна вода и малку сол. Донеси до вриење, свртете ја топлината до врие, покријте со капак и варете 5 минути. Извадете ја садот од топлина и останете покриени уште 10 минути.
- Во меѓувреме, се топи путерот во голема просторна тава или тепсија, додадете го кромидот, покријте го со капак и нежно гответе додека кромидот не е мек, приближно 10 минути.
- Додека кромидот се готви, треба да ја ставите рибата во друг голем сад и да го покриете со млеко. Ако млекото не ги покрива рибите, додадете малку врела вода. Доведете го до вриење, свртете го топлината и гответе ја рибата, откријте 6 минути или додека најгубниот дел од рибата не стане непроѕирен. Земете ја рибата од млекото и отстранете ја кожата и коските.
- До кромидот додадете ги кари во прав, кардамон и заливни листови. Гответе 2 минути и додадете го оризот. Промешајте добро. Веќе треба да имате прекрасна златна боја во текот на целата година.
- Риба ја фрлајте во големи парчиња, додајте го на оризот и кромидот. Четврте готвеното јајце, додајте го на оризот и нежно се промешува, резервирајќи 4 од четвртини за декорација. Додадете сок од лимон, со малку сол и бибер, и промешајте повторно. Посипете ги со сецкан магдонос и сервирајте веднаш со јајца и лимон клинови ако користите.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1036 |
| Вкупно масти | 41 г. |
| Заситени масти | 21 g |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 673 мг |
| Натриум | 990 mg |
| Јаглехидрати | 92 g |
| Диетални влакна | 9 г. |
| Протеин | 73 g |