Како да направите традиционален марокански чај од нане

01 од 12

Марокански чај од нане и мароканска чајна култура

Историчарите се разликуваат кога веруваат дека чајот бил воведен во мароканската култура. Иако некои велат дека тоа можело да биде уште во 12-от век, други тврдат дека тоа било само како последно како во 18 век. Ако вториот е точен, Мароканците брзо го прифатија чајот за пиење како сопствена норма, што резултираше со моменталната позиција на Мароко како еден од врвните увозници на чај ширум светот.

Денес, познатиот чај чај со чај од зелен чај од Мароко, прелиен со многу мешавина, стана симболичен не само за мароканската кујна, туку и за мароканскиот гостопримство и култура. Многу семејства служат значително слатки пијалоци неколку пати на ден со или без храна, и двете паѓаат и поканети компанија може да очекува да им биде понуден чај како добредојден гест. Додека мароканската традиција на чествување на гостинот може да биде вкоренета во исламска етика, Мароканците се познати по возвишеноста на тој стандард на гостопримство на исклучително ниво. Како такви, дури и нови познаници и неочекувани гости ќе бидат охрабрени да пијат стакло по чаша чај (за да се избегне навреда на домаќинот, тоа е мудро да се обврзат!) , А потоа притиснат да остане за цел оброк.

Иако правењето чај на Запад обично е едноставно, во Мароко процесот е малку повеќе вклучен. Следниве чекори покажуваат како чајот обично се подготвува зад сцената во мароканските кујни. Покомплексен, церемонијален метод за подготовка на чај пред гостите се вработува поретко, особено во формални, специјални прилики.

02 од 12

Мароканскиот чај - чајник, очила и послужавник

Ова е типичен марокански чај со изгравиран марокански чајник (berrad), чајни чаши и послужавник. Многу семејства поседуваат барем една чиста услуга за чај која е резервирана за посебни прилики и служат гости, додека повеќе секојдневен сад и чаши се користат дневно за семејството или блиските пријатели. Она што е прикажано овде е средно-на-патот - ниту премногу фенси за семејството чај време, ниту премногу случајни да се утврдат за компанијата. Многу повеќе раскошен очила често се користат.

Повеќето марокански чајници може да се стават директно преку огнот, суштински чекор во процесот на изработка на традиционален марокански чај. Ако немате марокански чајник, можете да купите еден онлајн или да побарате друг стил на чајник за безбедна храна. Мали чаши со украсен чај од 3 до 4 унци, исто така, можат да се најдат на интернет, или да користат многу мали сочни очила на нивно место.

03 од 12

Зелен барут чај и нане

Кинески барут зелен чај е најпосакувана за правење марокански чај. "Барут" се однесува на компресија на исушените чаеви во мали пелети; колку повеќе компактен, толку е подобар квалитетот. Појасен сјај на чајот од барут е пожелен, бидејќи покажува свежина.

Дарежливото количество свежи млечни лисја-na'na на марокански арапски е, исто така, од суштинско значење за чајот од нане. Во Мароко може да се најдат неколку видови на копја, во зависност од регионот и од годината. Додека свежа мечка е најпопуларен избор за чај од нане, може да се користат и помали количини сушени листови од миризба или свеж пенирајл, што резултира со чај со повеќе лута арома и вкус.

Мароканскиот чај не е исклучително вкусен со нане, сепак; исто така се користат и други ароматични билки, како што се мудрец, пелин, вербена од лимон, дива мајчина душица и диви гераниум.

04 од 12

Не заборавајте за шеќер

Мароканскиот чај од нане е славно слатка, па не заборавајте шеќер (освен ако, се разбира, повеќе го сакаш помалку слатка поради здравствени проблеми или личен вкус).

Овде се прикажани двете форми на шеќер најчесто користени од страна на Мароканците во чајот - шеќерен конус со тежина од два килограми, и шеќер тули од околу 30 грама. Конусот на шеќер е најпосакуван од традиционалисти и познавачи, но бидејќи не сакаме да го распаднеме - конусот е прилично цврст, барајќи кујнски секир да го удри на парчиња - ние ќе ги користиме шеќерните тули.

Ако немате пристап до било која форма на шеќер, знајте дека 3 шеќер тули се приближно еквивалентни на 7 супени лажици гранулиран шеќер. Според многу стандарди на Мароканците, ова нема да биде доволно за да го засладиме чајот што ќе го направиме, но може да најдете дека тоа е премногу. Слободно можете да го прилагодите количеството шеќер во било која насока за да одговараат на вашите сопствени вкусови.

05 од 12

Да започнеме - "Духот" на чајот

Водата што врие е, секако, неопходна за правење чај. Исплакнете го вашиот чајник со малку вода пред почетокот.

Сега, додајте го барут зелениот чај во чајник (тука употребуваме две залепени лажици за тенџере со капацитет од еден литар) и истурете ја само малку врела вода - за целосно чајно стакло. Оставете го да седне непречено во една минута, а потоа истурете го во стакло за чај. Имајте на ум дека чајните лисја се издува и апсорбира дел од водата, така што нема да истурете колку што е течноста додека влегувате. Избегнете го искушението да ја вртите водата околу тенџерето пред да се истури или ќе ја извалкате течноста.

Оваа килибарна течност се нарекува "дух" или "душа" на чајот, бидејќи содржи полн вкус од првиот контакт на вода со лисјата. Зачувај го овој чај; тоа ќе се врати во тенџере кратко време подоцна.

06 од 12

Измијте ги чајните листови

Сега ќе ги миете чајните лисја. Додајте уште едно чајно чаша полна со вода во садот. Оставете го да седи на една минута, а потоа се вртат околу садот за да ги мијат лисјата. Истурете ја мрачната течност и отфрлете ја.

Забележете ја разликата во бојата при споредување на несаканата вода за плакнење со чистиот "чист" дух кој ќе се врати во садот.

07 од 12

Подгответе ги нанемите или другите билки

Ако веќе не си ги измилте нане, направете го тоа сега. Најефективен начин да се мие свеж нане (и други билки) е да се натопи во сад полн со вода, да се измазне наоколу, а потоа да се издигне до мозоци.

Тука, исто така, подготвуваме шеба да го додадеме чајот заедно со нане. Само шприц или две обично е доволна, бидејќи билката е доста силна. Измијте го со кратко ја впивате во вода што врие, што едноставно се истура во текот на шприцот во чајно стакло. (Забележете како бојата на Шева се менува кога станува контакт со топла вода.) Овој метод ги отстранува некои од горчината поврзани со Шеба .

08 од 12

Време е да го напиете чајот

Сега кога чајните листови се мијат и билки се подготвени, наполнете го тенџерето околу две третини полн со врела вода и ставете го горилникот на средно ниска до средна топлина. Истурете го задржаниот "дух" назад во садот.

09 од 12

Додај нане и шеќер

Откако ќе видите меурчиња формирање на површината на чај, додадете bowlful на свежа нане - нежно притисни сите лисја надолу во садот за да ги потонеме - а потоа додадете шеќер. Тука додадовме и Шеба . Во овој момент тенџерето треба да биде доста полно; ако нивото на водата не се зголемило до еден сантиметар од оној на гребенот, одете напред и врзете го садот со малку повеќе вода што врие, но не оставајте простор за да дозволите зовривање.

10 од 12

Донеси го чајот до вриење

Оставете го чајот на оган додека не дојде до вриење. Најпрво ќе забележите дека нанестите лисја се искачуваат до врвот, но, на крајот, зелените листови од чај ќе се скршат на површината, бидејќи течностите стануваат шампанско и пенливи.

Сега можете да го отстраните чајот од шпоретот. Нема потреба да се промешува. Ако рачката на вашиот чајник не е загреана, тоа ќе биде многу жешко. Користете салфетка или покријте го капакот за подигање на садот и сервирање.

11 од 12

Измешајте го чајот

Наместо мешање, мароканскиот чај традиционално се меша со фрлање на самостоен чај во чаша, а потоа и фрлајќи чај назад во садот. Повторете го овој процес 4 или 5 пати. Ова мешање може да се направи во кујната или пред гостите.

Марокански чајник има вграден цедилка која спречува лисја листови од чаењето да излеат од садот. Ако вашиот сопствен сад ја нема оваа функција, држете ситен филтер над стаклото додека ставате.

Исто така, забележете дека долгиот, изоглуван излив на еден марокански чајник овозможува прецизно истурање од високо над стаклото, што помага да се аерат чајот, така што посакуваната пена глава ќе се формира на површината.

12 од 12

Служи чај

Откако чајот се меша, тој е подготвен да се сервира. Излее чаши чај околу 2/3 до 3/4 целосна. Обидете се да истурете од должината на раката над секоја чаша за да ја добиете таа убава пена глава. Некои Мароканци го ставаат шаренот од свежи листови од нане директно во чашата чај.

Мароканскиот чај може да се сервира со оброци , сушено овошје и ореви, низа слатки или други марокански рецепти за чај . Или можете да одберете да служите со апсолутно ништо воопшто. Можете исто така да користите други билки или зачини наместо нане.