Чајот Pu-erh (исто така познат како "puer", "pu'er", "po lei" и "bolay" чај и познат како "црн чај" или "црн чај" во Кина) е полу-редок тип од чајот што е направен во Јунан, Кина. На Запад, чајот пу-erh е познат по своите здравствени придобивки, но има многу заблуди во врска со вкусот, обработката и другите атрибути на пурих. Прочитајте за да дознаете повеќе за овој мистериозен и честопати погрешно разбран чај.
Вкус на Стп-erh чај
Добар квалитет пу-erh чај има длабок, богат вкус кој многумина го сметаат за пурпурен или печуркин. Лош квалитет pu erh често вкус калливи или мувлосани. Добар квалитет pu erh често апелира до кафе алкохоличари и парови и со богати десерти. Вкусот и познатите здравствени придобивки од чајот Pu-erh исто така ја прават одлична можност за пиење како дигестив по тежок оброк; Навистина, во Кина и во Хонг Конг, често се консумира за време и по тешки или мрсни оброци, како мала сума.
Ако не ви се допаѓа вкусот на pu-erh на свој, постојат многу pu-erh мешавини на пазарот. Хризантема пу-erh е традиционална кинеска мешавина употребена за нејзините "чистечки" ефекти, но исто така има и повеќе "современи" мешавини на чај. На пример, мешавините на Риши од пуриер вклучуваат чај од ѓумбир пу-erh и чај од па-erh со ванила.
Стп-erh чај здравствени придобивки
Во традиционалниот кинески билкализам, се смета дека пуер-чајот ги отвара меридијаните, го загрева средниот горилник (слезината и стомакот) и е корисен за 'чистење на крвта' и варење.
Поради овие причини, често се консумира по тешки оброци или пијани како лек за мамурлак / превентива.
Некои студии покажаа дека пурхерот може да го намали холестеролот, да го намали крвниот притисок и да го зголеми метаболизмот. Pu-erh повремено се смета за "диетален чај", но како и сите чаеви, не препорачувам да го употребувате како магична алатка за губење на тежината, туку како пријатен дел од здрава исхрана.
Некои луѓе сметаат дека пиењето добар квалитет пурх-чај може да предизвика состојба позната како " чај пијанство" .
Потеклото на Пу-Ер чај и историјата
Pu-erh потекнува пред илјадници години во провинцијата Јунан во Кина, каде што растат голем лист чај дрва (Dayeh). Неговата историја тесно се поврзува со трговијата со чај меѓу Кина и другите народи (особено Тибет), и е именувана за градот од кој првично беше продаден на пат кон други земји (Ст'ер Сити). Првично беше компресирана во форми за поефикасен транзит, и ја доби својата темна боја и вкус поради природна ферментација во транзит кон нејзините крајни дестинации.
Долги години, пу-erh е стар. Процесот на стареење резултира со бавна ферментација и може да потрае околу 15 години за "сурова" (неферментирана) пуерша за да ја добие темната боја и вкус што желбата на пуерширите ги бара. Меѓутоа, во 1970-тите години, развиен е стил на обработка наречен обработка на шу (или "готвење") за да се забрза процесот на ферментација.
Преработката на крајот доведе до пубер-колективно собирање / инвестициски балон во 1990-тите и 2000-тите години. За време на меурот од пу-erh, многу чаеви за џуџиња биле направени со листовите од чај што се одгледувале надвор од традиционалното име на потекло (Јунан).
Цените се зголемија, многу колектори почнаа да ги заталкаат своите стари пури и квалитетот на новите пуриерки паднаа како производство се зголеми за да се обиде да ја задоволи побарувачката. За среќа, пурхерскиот меур се распадна и производството повеќе или помалку се враќа во нормала.
Pu-erh чај обработка
Шенг pu-erh е направен од минимално преработените лисја од чајно дрво од голем лист Јунан, а потоа внимателно постари под надгледувани услови пред да се конзумира. Овој стил на pu-erh често е на возраст од 15 до 20 години и може да биде постар за многу подолго за подлабок, побогат, неспокоен, покомплексен вкус.
Преработката на Шоу вклучува примена на топлина и влага, како и инокулација на листовите од чај со корисни бактерии. Потребни се околу една година за да се земат чајните лисја за да стане "зрела" или "завршена" пу-erh. Некои 'зрели' pu-erhs, исто така, се на возраст за вкус повеќе слични на традиционално произведени pu-erh.
Стп-erh чај форми
Една од по-карактеристичните карактеристики на чајот pu-erh е неговата многу форми. Pu-erh најчесто доаѓа во обликувани форми, како што се цигли, колачи (кои се обликувани во дискот и познати како "Бинг чаа") и "Туо ча" (кои се обликувани како мали чинии). Овие форми го прават транспортот и складирањето на pu-erh погодно.
Pu-erh, исто така, може да биде во лабава форма (како и други лабави лист чаеви ) или спакувани во Pomelo овошје или бамбус стебленца. Повремено, таа е достапна во чајџилници.
Како да направите Стп-erh чај
Иако може да изгледа застрашувачка пу-erh кога ќе го извадите вашиот прв бин чај (пра-erh торта), тоа навистина не е толку тешко.
Ако правите пур-erh од компресирана форма на чај (наместо лабаво лист pu-erh), ќе треба внимателно да ги измешате околу една лажичка или две листови. Можете да го користите новиот пуер-нож (достапен од повеќето продавачи на pu-erh) или друг мал, досаден нож за да го направите тоа.
Откако ќе го направите вашиот пурхер лист подготвен да стрмни, ќе сакате да ги "исплакнете", особено ако пу-erh е на возраст, а не варен. Иако некои луѓе велат дека ова е да се отстрани правот што се населил на чајот за време на процесот на стареење, всушност е да се отстрани правот што се формирал кога пуерферот ферментирал, како и да ги "разбуди" лисјата за инфузија). За да го исплакнете вашиот пурих, ставете ги tealeaves во сад за подготовка, истурете ја водата која е во близина со вода што врие и потоа брзо ја отфрлите водата.
Откако ќе го исплакнете вашиот пу-erh, сте подготвени да го зацврстат. Препорачувам да користите вода што е околу 205 степени целзиусови и да натопи 15 до 30 секунди (ако користите чај за чај или гајван ) или три до пет минути (ако користите западен teaware). Некои луѓе претпочитаат целосно да се вријат вода за посилен вкус.