Значења на пица Зборови
Користете го овој речник за да ги научите дефинициите за сите пицци зборови и термини кои некогаш ќе ви требаат.
брашно од леб
Високо-глутен брашно што произведува подобри резултати кога се употребува во леб и кора од квасец.
бизало моцарела
Свежа моцарела произведена од млеко од вода биволи, обично во Италија. Се смета за крајно сирење за пица поради неговата кремост и суптилен вкус. Исто така познат како моцарела ди буфала.
Пица во Калифорнија
Многу тенка кора пица на врвот со необични или гурманските топинги. Популарен од Волфганг Пак.
калзон
Пица тесто кое е преклопено за да го затвори сосот, сирењето и топините за да создаде обрт со половина месечина, кој потоа се пече во рерна. Некои варијации на калзонот вклучуваат stromboli, panzarotti и "промет на пица".
char
Поцрнети дамки на кората на тенка коркова пица што се случуваат кога се користи екстремно висока температура печка, ова е често заштитен знак на јаглен печка во Њујоршки стил и неаполитанска пица од тула.
Чикаго стил пица
Пица со длабоко јадење изработена во еднострана тава. Кората е обложена со масло и состојките понекогаш се вклопени во внатрешноста. Понекогаш се нарекува "пан пица" или "пица со длабоко јадење". Потекнува од оригиналната пицерија Уно во Чикаго.
cornicione
На работ или усна на пица.
трошка
Структурата на внатрешноста на печена кора од пица или леб.
длабоко јадење пица
Погледнете Чикаго стил пица.
длабоко пржена пица
Пица чие тесто е пржено во врело масло пред да се наполни со сос и сирење, а потоа пече во рерна. Наречен "пица фрита" во Италија и "Монтанара пица" во Њујорк и други градови во САД.
DOC
Се залага за контрола на контролата на Denominazione di Origine. Во 1955 година, Италија донесе закони за заштита на имињата, потеклото и особините на неколку од неговите вина и храна за трговски марки.
Законите гарантираат дека прехранбените производи што некој ги купува означени како "DOC" доаѓаат од само региони во Италија, кои се означени како официјални производители на производот и дека е направен според строги принципи во врска со состојките, процесот, итн. Така, на пример, ако моцарела е означен со "DOC", тогаш знаете дека е автентично.
кука за тесто
Прилог за мешалка на штанд што може да се користи за да се измеша и да се мачка тесто и тешки коцки, наместо да се мегни со рака.
fior di latte
Буквално, значи "Цвет на млекото" на италијански. За разлика од бизаловата моцарела, која е изработена од биволско млеко, фоор ди лате е свежа моцарела направена од кравјо млеко.
баба пица
Тенко кора, квадратна пица, понекогаш сос наклон на врвот на сирењето.
високо-глутенско брашно
Брашно со многу висока содржина на протеини, во однос на секој друг вид брашно (обично околу 13% - 14% глутен). Tipo "00" брашно и брашно од леб имаат повисока содржина на глутен од универзално брашно и создаваат подобро тесто за пица.
мачкам
Процесот на вртење и работа на тестото за развој на еластичност и флексибилност.
Margherita
Класичната неаполитанска пица , составена од кора, исчистени домати, свежа моцарела и босилек. Таа е создадена во 1889 година од страна на Рафаел Еспосито во чест на италијанската кралица Маргерита, која го посети Неапол и беше заинтересирана да ги изедат плодовите од селаните на градот.
Еспозито сакаше пицата да ги има боите на италијанското знаме - црвена, зелена и бела.
marinara
Класична неаполитанска пица која се состои од пречистени домати, маслиново масло, лук, оригано, а понекогаш и аншови. Не постои сирење на пица од марината.
Пица Монтанара
Видете длабоко пржена пица.
Неаполската пица
Тенка-средна кора со кола направена од тесто испружено тесто и прелиена со едноставен сос од неварени испарени домати, свежа моцарела и босилек. Автентичните верзии се потврдени од VPN. Доаѓа од Неапол, Италија.
Пица во Њујоршки стил
Тенко-кора пица направена од тесто испружено тесто кое е наполнето со варен сос изработен од чист домати, сол, шеќер и оригано, сирење од моцарела, како и било разновидни прехранбени производи од месо и зеленчук.
пан пица
Дебела кора пица печени во плитка тава. Видете исто така пица во Чикаго стил.
пица Бјанка
Буквално, значи "бела пица". Тоа е римска пилешка пилешка без сос од домати, зачинета со сол и маслиново масло.
кора од пица
Голем дрвен гребло се користи за подигање на пица до и од топла печка. Тоа е корисно кога пица пица директно на камења, тула печка, или скара. Исто така се нарекува пицка лопатка.
пица камен
Тешка, топлински безбедна површина за печење пици. Пица камења може да се направи од вистински полиран камења или вештачки материјали. Тие го имитираат ефектот на тули или камени печки и им помагаат на домашните готвачи да создаваат свежи леб и пици.
Сан Маркано домати
Слива домати кои се одгледуваат во вулканска почва во Сан Маркано, Италија. Тие се идеални за употреба во сос од пица поради нивната ниска содржина на шеќер и сочно месо.
екран
Цврст алуминиум плитки садови со мрежа структура која може да се користи за печење или ладење на пица.
Сицилијанска пица
Дебела кора, често во вид на плочка во облик на пица со сос, месо, зеленчук и сирење - по тој редослед. Сепак, домородните пици Сицилија е едноставен, дебел леб врвот со сос од домати, масло, билки и аншоа.
Типо "00" брашно
Најдоброто брашно во Италија, со висока содржина на глутен. Се користи за правење неаполски пити и е потребна состојка во било која пица назначена како VPN.
VPN
Стои за Вера Пица Наполетана, која е ознака доделена од здружението на Вераце Пица Наполетана на Италија, кое гарантира дека пицериите на членовите ги прават своите пици според строги неаполски стандарди. Рестораните мора да користат специфични состојки, како што се Тимо "00" брашно и бизало моцарела и методи за подготовка (не може да се користат тркалачки пинови на тестото, може да се ракуваат само со рака ) и да се готват пиците во дрво- печена печка. На пита, исто така, треба да ги исполнуваат барањата за големината и дебелината.