Што е длабоко пржена пица?
Постојат неколку варијации на длабоко пржена пица. Во Неапол, Италија каде што беше измислена, се вика "пица фрита" и има два вида: првата и постара верзија е направена со земање два дискови за тесто со пополнување и длабоко пржење на целата работа, вид на длабоко пржени калзони. Вториот има длабоко пржена кора, создаден со земање на испружена и срамнета дискови од тестото и фрлање во длабок сад за неколку минути за да се извади.
Пржената база на тесто е крцкава од надвор и светлина и перница внатре. Потоа е преполн со сос од домати и сирење, а потоа печен во печка што гори. Оваа втора верзија се стекна со популарност во Њујорк во последните неколку години и се вика "пица монанара".
Во Шкотска , длабоко пржената пица е популарна улична храна и се состои од веќе печен или замрзнат парче или пита од пица, додатоци и сите, фрлени во длабок фризер. Една варијанта е да го натопи веќе печеното или замрзнатото парче или пита во тесто пред пржење, што се нарекува "криза на пица".
Историја на длабоко пржена пица
Вид на длабоко пржена пица која има пополнување помеѓу два слоја тесто е заедничка улична храна во Неапол со децении. Другите градови во Италија имаат свои верзии со различни имиња.
Длабоко пржено пицирано тесто без топили се продава како улична храна во Неапол од 1910 година, првично во продавницата за пици Starita.
Пред околу 10 години, Антонио Старита, третата генерација на пицерија од пицеријата, прво го пржеше тестото, го допира со сос и сирење, а потоа го печеше рерната, исто како и редовната пица . Ова сега се служи во неколку ресторани во Њујорк, како и во други градови во САД.
Длабоко пржената пица е популарна улична храна во Шкотска најмалку четириесет години, продолжувајќи ја традиционалната љубов на таа земја за сѐ што е пржено.
Како да направите длабоко пржена пица?
За да направите вид на длабоко пржена пица која наликува на калцион, едноставно земете срамнето топче од тесто и покријте со додатоци. На врвот со уште една срамнето топче од тестото и ставете ја целата работа во длабок фризер.
За да направите вид на длабоко пржена пица која има длабоко пржено тесто, која потоа се натопи и пече во рерна, едноставно земете ја топката од тесто за пица и истегнувајте ја како што обично би. Потоа, пуштете неколку дупки во тестото за да ги елиминирате гасните џебови кои обично би се прошириле во екстремна топлина. Потоа, фрлете го тестото во сад со топло масло, со притискање на центарот на тестото со голем казанче, зашто кората се издува околу неа. Отстранете го тестото и нека се исуши неколку минути. Конечно, врвот на пржено тесто со сос и сирење - или што и да посакате - и печете во рерна.
За шкотската длабоко пржена пица, остатокот или ефтината, обично се користи замрзната пица и едноставно се фрла во длабок фризер неколку минути. За да направите криза од пица, прво покријте ја пицата со тесто од брашно, вода или пиво и зачини, а потоа и со длабоко пржење.