Гулаш

Гулаш е рустикален чорба или супа направена со говедско месо и зеленчук, и обично зачинета со пиперка. Гулаш потекнува од Унгарија и во многу варијации таа останува популарен рецепт низ Источна Европа.

Гулаш, исто така, може да се направи со телешко месо, свинско месо или јагнешко месо, покрај говедското месо . Но, без оглед на тоа каков вид месо се користи, гулаш е најдобро подготвен со посилни парчиња месо, кои стануваат нежни кога се готват со бавна, влажна топлина, техника позната како издувување .

Овие парчиња месо, исто така, имаат колаген, кој ќе се претвори во желатин за време на измазнување и ќе го задебели чорбата без додавање брашно или други згуснувачи.

Иако има многу варијации, гулаш е едноставно јадење. Додека гулаш состојки може да вклучуваат parsnips, моркови или домати, гулаш навистина може да се направи од ништо, освен говедско месо, кромид и пиперка. Некои гулаш рецепти вклучуваат ким семиња и лук .

Потекло на Гулаш

Гулаш е една од националните јадења на Унгарија. Името доаѓа од унгарскиот гулаш, што значи овчар или каубој, бидејќи гуља значи стадо од говеда. Во Унгарија од средниот век наваму се одгледуваат големи стада стока. Јадењата за месо подготвени од овчарите се развиле во традиционален гулаш.

Се разбира, компирите не биле дел од гулаш се додека не се донесат од Америка и почнале да се одгледуваат во Европа. Додека често ќе ги видите доматите во гулаш-рецепти, тие беа додадени само во средината на 20-от век, многу неодамнешен додаток.

Гулаш варијации и рецепти

Унгарски говедски гулаш рецепт - Марха Гуљас : Овој традиционален оброк од еден сад може да се направи во бавен шпорет. Говедско месо од говедско месо, кромид, зелен пипер, домат (доцна додаток на гулаш), семе од ким и црвен компир се запечени со жешка унгарска пиперка. Се сервира со традиционални рачни унгарски тестенини ( csipetke ) .

Глута без глутен и глушец : традиционалниот рецепт за гулаш е без глутен доколку не се служи со тестенини и се додека брашното месо не се употребува пред да се готви со другите состојки. Доколку се користи залиха, а не вода за изработка, треба да се избере глутен. Додека некои рецепти за гулаш сугерираат да служат со кисела павлака или да го додадете во сосот, тоа не е потребно.

Рецепт : Овој рецепт користи слатка унгарска пиперка и печено печено месо од задниот дел. Кубеното месо се маринира преку ноќ, се вметнува во масло, а потоа се измеша три часа. Се додаваат моркови, печурки и Вегета, заедно со кайенски бибер и црн пипер за дополнителен зачин. Се служи преку полиента или може да се сервира со пире од компири или тестенини.

Ниско-Carb Goulash : Додека гулаш обично се смета за срдечно јадење, може да биде низок во јагленохидратите ако не е подготвен со компири или се служи со тестенини или други скробови. Некои избори со ниски јаглени хидрати вклучуваат тоа што се сервира на креветот од зачинета зелка или карфиол ориз.

Ќе видите многу варијации во кујната низ цела Европа, кога унгарските каубои ги одведоа своите добитки на пазарот што ќе станат Австрија, Германија, Италија и Чешка.