Оваа едноставна шпанска говедска чорба со црвено вино ( estofado de carne con vino tinto ) е традиционален рецепт полн со морков, лук и кромид. Смесените домати и црвено вино се намалуваат и го даваат сосот длабоко кафеава боја и богат вкус.
Лесно е да се подготви со сечкање и исфрлање на зеленчук и парчиња од говедско месо, а потоа крчка за неколку часа. Нема време да чекате? Вклучени се упатствата за притисок, кои го намалуваат времето за готвење на околу 20 минути.
Што ќе ти треба
- 13 унци / 375 гр моркови
- 1 жолт кромид (среден или голем)
- 2 чешниња лук (голем)
- 3 лажици
- маслиново масло
- 1/4 чаши брашно (сите намени)
- 1 3/4 килограми / 800 г говедско месо (чорба месо се сече на парчиња)
- 8 унци / 250 мл домати (конзервирана, смачкана)
- 2 чаши / 500 мл црвено вино
- 2 чаши / 500 мл вода
- 1 ловоров лист
- 1/2 лажичка рузмарин
- 1/2 лажичка мајчина душичка
- Сол и бибер (по вкус)
- 1 до 2 лажици брашно (сите намена)
Како да го направите тоа
- Исплакнете моркови темелно, тријте исклучување на нечистотија и остатоци. Свртете го врвот од морков. Исечете моркови на мали парчиња (1/4-инчен). Не е неопходно да се лупат морковите.
- Кора и ситно се исецка кромидот и лукот.
- Истурете неколку лажици маслиново масло во голем сад или притисок шпорет и топлина на медиум.
- Додека маслото се загрева, шијте го брашното преку голема вечера. Потоа, додадете говедско месо, неколку парчиња одеднаш и премачкување со брашно.
- Се додава говедско месо од говеда до садот и кафеаво од сите страни.
- Отстранете го говедско месо од тенџере и оставете го настрана.
- Измешајте ги морковите, кромидот и лукот во истото масло (додавајќи малку повеќе масло ако е потребно така зеленчук да не се држи).
- Кога кромидот станува транспарентен, измешајте ги мелени домати.
- Додај мешано месо назад во тавата.
- Подигнете го топлината на висока и додајте вино, вода и ловоров лист.
- Доведете го до вриење, а потоа долу топлина. Симплерот е лабаво покриен за 90 1 1/2 до 2 часа. Повремено се меша, додавајќи вода ако е потребно. Додајте го рузмарин, мајчина душица, сол и бибер во последните 30 минути од готвењето.
- Откако ќе се готви месото, за да се згусне супата, отстранете ја 1/2 чаша супа од садот и ставете ја во пластична чаша со капак. Промешајте во 1 до 2 супени лажици брашно. прицврстете го капакот и трепете додека брашно не се апсорбира и нема грутки. Вратете ја мешавината за да се загрее чорбата, мешајќи додека не се изгуби супа.
- Служат со варени или дома-пржени компири .
Варијација на шпоретот за притисок
Следете ги упатствата до чекор 10 во горенаведениот рецепт. Додадете рузмарин, мајчина душица, сол и бибер. Заклучете го нагоре и издигнете го топлината нагоре.
Кога притисокот е изграден, а тоа е "потсмев", малку ја намалувате топлината. Гответе 10 до 15 минути при стабилен притисок. Извадете го од топлината и ослободете го притисокот.
По упатствата на производителот, внимателно отстранете го капакот откако ќе се отвори притисокот.
Проверете го месото. Треба да биде нежна, но ако е потребно понатамошно готвење, додадете вода ако е потребно и заштитен капак. Готви уште 5 минути по притисокот повторно изгради.
Продолжете со чекор 12 во горенаведениот рецепт за да ги задедите соковите и да го завршите садот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 766 |
| Вкупно масти | 32 g |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 16 г. |
| Холестерол | 141 мг |
| Натриум | 827 мг |
| Јаглехидрати | 49 г. |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 52 g |