Springerle се празници колачиња со втиснати слики на нив. Најчесто направени со анис вкус, тие исто така можат да имаат и други вкусови како што е лимон во нив.
Springerle се оддели во два слоја кога се пече. Жолто-златно стапало и бела бајзерска врвна кора. Ова доаѓа од процесот на сушење пред печење. Кога е дозволено да седат 24 часа, жолчкиот жолчка малку тоне во тестото и погоре се формира сушен кора. Ако задната страна на колачето е сѐ уште влажна, тестото ќе се крене во ниска рерна под сликата, но самата слика нема да ја задржи деталите што ќе ги даде калапот на куки. Ова е различно од шеќерските колачи или видовите Lebkuchen. Кога тоа ќе се случи, Германците го нарекуваат ова "Фусл" (мала нога). Дознајте повеќе за историјата на калапите на Springerle .
Springerle треба да биде мека, така да ги чува на влажно место, како на пример со парче јаболко во кутија или во кеса со крпа на тремот.
Што ќе ти треба
- 4 големи јајца
- 5 c./500 г шеќер (во прав, селектира)
- 1/4 лажиче.
- амониум карбонат (Hirschhornsalz)
- 2 суп.л-патки.
- Киршвасер
- 4 c./500g брашно
- За прашок: пченкарен крах за колбаси
- Цели или подземни анасон за колачиња
Како да го направите тоа
- Сите состојки треба да бидат на собна температура пред да почнете. Користете мешавина, победете ги јајцата до светло жолта, задебелена и пенлива.
- Додадете го шеќерот со шеќер една лажица во исто време и победи 10 минути.
- Растворете го амониум карбонат во Киршвасер. Во овој момент додадете јасни течни ароми.
- Измешајте ги течностите во мешавината на шеќер во прав и победи уште 10 минути.
- Измешајте го брашното во една лажица одеднаш. Тестото треба да биде како меко како тесто со шеќерен колаче пред да биде загреано. Ако е премногу тврд, се меша во малку повеќе течност.
- Месете малку во мазна топка, завиткајте во пластична фолија и во фрижидер 1 до 2 часа.
- Земете околу 1/4 од тестото и нанесете на слабо прав одбор (шеќер или пченкарен крој) на само под 1/2 инчи дебела. Чувајте го остатокот од тестото покриено, за да не се исуши. Користете го џеб за пролет или други колачи за колачиња за да ги отпечатите колачињата. Ставете го мувлата над површината што сакате да ја испечатите, и нанесете го на тестото, тешко.
- Исклучете колачиња. Можете да користите нож, мал ролери, машина за бисквит или нож дизајниран за вашата колаче.
- Поставете ги колачињата на слабо прав за печење или дрвена табла. Да се суши десната страна за 24 до 48 часа.
- Пред печење влажно на дното на колачиња со поставување на нив на чиста, влажна кујна пешкир.
- Посипете анасон на пергамент обрабени тави и поставете колачиња на врвот.
- Печете на 300 ° F (150 ° C) 10 минути, потоа спуштете ја температурата на 280 ° F (140 ° C) и печете уште 10 минути, додека долната страна не започне да ја добива бојата. Обидете се да не дозволите врвот кафеава.
- Отстрани и лади. Кога се излади, можете да ги насликате со боење храна. Во претходните времиња, тие дури користеле златен лист за да ги украсат некои од овие колачиња.
Забелешка: Можете да го замените прашокот за пециво за амонијак Бејкер (амониум карбонат), но колачињата нема да се испечуваат како меки.
Види ги тука и другите божиќни рецепти за колачиња од Германија .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 77 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 15 мг |
| Натриум | 30 мг |
| Јаглехидрати | 18 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 1 г. |