Германски овошен шнапс и бренди

Германските овошни ракиња се многу добро познати и популарни. Многу од нив се дестилирани од локални овошја и ги носат аромите и вкусовите со нив. Тие се одлични во многу рецепти и се четкаат над колачи или се додаваат на шлаг. Но, поголемиот дел од овошјето ракија во Германија е пијан уреден, од ситни очила.

• 01 од 03

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  Киршвасер е еден од најпознатите eaux de vie од Германија и Швајцарија. Исто така познат како "Кирш", се дестилира од ферментираната слатка цреша во јасна течност со средно ниво на алкохол од 40%. Споменати во литературата од 15-тиот век, тоа е траен пијалак кој "... му помага на сиромавиот да направи повеќе песна ..." (Алберт Хаузер - "Вум Есен и Тринкен им Алтен Цирих").

  Киршвасер често е пијан како дигестив или "Вердаунгсцханс" уреден по тешки оброци како што се фондј, " Raclette " или со десерт. Понекогаш се додава на кафе или чај и дури може да се додаде и на топло чоколадо. Тоа е важен додаток на некои колачи како што се Црната шума Цреша торта и е состојка во сирење фонд, како и. Исто така е популарен и во чоколадни бонбони исполнети со алкохол.

  Се прави со ферментирање на чиста каша, обично со јами (што може да ви даде мала бадемово мирис) од една или повеќе сорти на слатки цреши. Секоја цреша што може да се направи во џем е подобна за дестилација. Најважно е дека црешата е многу зрела, со висока содржина на шеќер. Аромите и вкусовите се дестилирани со алкохолот, иако една до две години складирање во тенкови или вани може да помогне во развојот на ароматичните нијанси. Црешите се обработуваат на денот на жетвата за најдобри резултати.

  Повеќето Киршвасер е пијан во регионот во кој се произведува, иако дури до 1800-тите тоа беше важен извоз во соседните земји. Додека Шварцвалд во Германија е најпознат по огнената течност, Швајцарците имаат многу мали дестилерии со мали серии кои ги продаваат своите производи на регионално ниво и се вреди да се бараат кога патуваат во Европа.

  Профилот на вкусот на Киршвасер не е сладок како некои ракии, но поостри, како грапа или вотка. Аромите на црешаните ароми преовладуваат и понекогаш поминува низ горчлив бадем од ферментирање со јами.

  Во САД, еден од најскапите брендови на Kirschwasser е Hiram Walker. Исто така, ќе биде најлесно да се најде во речиси секоја продавница за алкохол и најчесто е добро за рецепти, но помалку за пиење. Се продава во 750 ml шишиња. Помалите шишиња се широко прекинати. DeKuyper, исто така, ја продава ракија со вкус на Kirschwasser и Leroux и Arrow, исто така, носат евтини шишиња.

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 е направен во Шварцвалд во Германија и е многу подобар производ за директно испирање.
  Официјален веб-сајт овде.

• 02 од 03

  Himbeergeist - Малина Шнајпс

  За разлика од Кирш, кој е овошен ракија или шнајпс ферментиран од овошна каша, Хибергеист е "Obstgeist", неутрален дух инфилдиран со малина преку мацерација, а потоа дестилиран по втор пат ("Feinbrand"), при што неколку фракционирање на температурата ги остава сите цврсти материи и бои зад себе. Ова е неопходно поради ниската содржина на шеќер во малини, тие би направиле многу малку алкохол ако се ферментираат сами. Химбергеист има просечна содржина на алкохол од 40%.

  Постои продукт "Химбеервасер" направен од "Дистрилатор" Јасно Крик ", кој ја прави малина ракија со ферментирање на малини наречени" Фрагбоис ". Според Chefkoch.de потребни се 100 кг малини за 2 - 3 литри ракија.

  Хибер-гејџијата не е слатка. Таа има ароми и вкусови на бобинки кои се користат, но пократок заврши од ракијата. Тоа може да се пие уредно, од мали очила, или се користи за шиење различни овошни и крем десерти. Исто така, можете да го промените во мармалад пред да ги полните теглите.

  Еден популарен десерт е сос од малина со сладолед од ванила (често со свежо шлаг крем). Одмрзнување на малини во тава врз средна топлина, малку каша, засладувајте и додадете " Швансглас " полн со Хибер-гејџист . Користете топло над сладолед.

  Schladerer Himbeergeist е еден од ретките продадени во САД.

• 03 од 03

  Zwetchgenwasser - Слива Ракија

  Произведени првенствено во Баден - Виртемберг (југозападна Германија) и Аљгуу, продукцијата на Цветцхвенвассер создава секундарен пазар за овошје и продолжува да паѓа плод од залудно потрошени.

  Се произведува од ферментирана куќа или италијански сливи ( Prunus domestica subsp. Domestica), кои се чуваат во бури недели до месеци пред да бидат двојно дестилирани. Тоа е прилично лесно да се направи и затоа често се направени во хоби фотографии.

  Ракијата е јасна и безбојна. Тоа се чува во карбони или резервоарот на возраст, со што се намалува дел од залак. Некои од најдобрите Zwetschgenwasser се на возраст од неколку години пред да бидат пијани. По стареење, се сече со вода до 40% алкохол.

  Zwetschgenwasser е пијан на собна температура или малку поладен, уреден. Тоа не е слатко.