Сардини се одржливи, вкусни и добро за вас
Сардини - свежиот вид, а не конзервирани - се меѓу големите подароци на Мајката Природа. Тие се обилни на двата брега, ефтини, натоварени со омега-3 масните киселини кои се соочуваат со здравјето, а тие се апсолутно вкусни.
Сардини се мала школска риба која ги скита отворените океани кои јадат планктони и мали ракови. Тие, пак, се јадат, добро, само за сè. Вклучувајќи ги и луѓето.
Свежи наспроти конзервирана
Веројатно сте запознаени со конзервирани сардини, и тие се одличен производ кога е добро направен. Но, тие се слаба замена за риби од свежо океанот, кои се најзастапени во топлото време, но можеби ќе треба да се борите со рибарите кои претпочитаат да ги користат за baitfish, наместо да ги јадат или да ги продаваат на отворено пазари.
Наоѓањето свежи сардини е добра причина да се откаже од сè и да се јавите на пријателите за празникот. Сардини изгниет побрзо од речиси сите други риби - сето тоа е омега-3 - затоа купувајте еден куп и ги јадете денот кога ќе ги најдете, бидејќи никогаш не знаете кога ќе видите повторно свежи сардини на пазарот.
Избор и чување
Побарајте сардини кои се чисти мириса и целина. Обидете се да избегнувате модринки и дефинитивно избегнувајте риба со "изгореници на стомакот", состојба кога стомакот е скршен и цревата почнуваат да излегуваат. Ова е знак на една стара риба, погодна само за солење надолу.
Ако продавачот на риба не го стори тоа за вас, кога ќе ги земете вашите сардини дома, извршете ги под ладна вода за да ги отстраните сите преостанати скали, а потоа нежно да ги исчистите. Можете да ги чувате рибите под малку влажно хартиени крпи во вашиот фрижидер додека не сте подготвени да ги готвите. Како и со секоја свежа риба, избегнувајте ги замрзнување, или ќе го изгубите вкусот и здравиот бонус што го обезбедуваат свежа риба.
Готвење сардини
Што правиш со нив? Еден од најдобрите начини да се готви сардини е да ги скара. Завиткани во лисја од грозје или смокви, насликани на јаглен со маслиново масло и лимон, свежи сардини исцрпуваат речиси сите други морски плодови.
Но, мора да се справиш со коските. Најдобриот начин да го направите ова е да ги поделите или да ги пејте вашите сардини. Направете го ова и ќе останете само неколку коски од гоење и тие се доволно меки за безбедно да јадат.
Исто така можете да ги филете свежи сардини и да ги маринирирате солта, маслиновото масло и сок од лимон за да направите медитеранска верзија на цевиче. Ова е вообичаен начин да се служат сардини во медитеранските земји, каде сардини се богати на рибните пазари и на бреговите.
Свежи сардини се исто така добри филети и печени . Тие одат добро со сосови со целосен вкус, особено сосови од домати. Зачинета, цитрусна салса, исто така, функционира добро.
Но, во крајна линија е ова: Ако најдете навистина свежи сардини, едноставноста е клучот. Уживајте во богатиот вкус на рибата со малку повеќе од сол, лимон и малку маслиново масло.