Cornichons се остро оцет со кисели краставички направени со многу мали краставици (обично не поголеми од вашиот кутре или прст прст). Методот за нивно производство доаѓа од Франција, каде што традиционално се служи со потешки коњи, како што се паштети , излекувани колбаси и сирење. Светлиот крик и кисело залак на корнихоните совршено го балансираат богатиот вкус и текстура на тие други храни.
Изработка на cornichons е неверојатно лесно, со еден протест: треба да се излезе со мали, со прст големина краставици.
Корнихоните се една од многуте причини за растење на вашата сопствена краставица бидејќи краставиците кои се мали се ретко се гледаат на пазарот.
Овој рецепт е неверојатно едноставен и му овозможува на домашниот градинар со ограничен простор за градинарство да ги постави корнихоните додека се достапни краставиците, наместо да им се потребни големи серии одеднаш.
Како да направите корнихони
- Изберете краставици кои не се поголеми од прстенот (помал е добар). Измијте ги и исечете го исечокот од крајот на цветот на секој краставица. Постојат ензими на врвот на цветниот крај што може да резултира со каша марината ако тие не се отстранат. Ако не сте сигурни кој крај е крајот на цветот, исечете ја цевката од двата краја.
- Ставете тенок слој од крупни кошер или други нејодизирани соли на дното на садот (јодизирана сол може да предизвика кортиените да ги исклучат боите). Ставете слој од вашите подготвени мали краставици на врвот. Посипете повеќе сол над слојот од краставици додека не се скоро закопани во него. Стави уште еден слој на краставици на врвот. Додадете сол. Повторете додека не ги искористите сите ваши краставици, завршувајќи со слој од сол на врвот.
- Ставете ја чашата солени краставици во фрижидер 24 до 48 часа.
- Стави краставици во сито или сито и исплакнете сол надвор од нив. Пренесете ги во чиста чаша (не е неопходно стерилизирање на тегла за овој рецепт).
- Истурете бел вински оцет над краставиците, доволно за покривање. Ако сакате, можете да разредете 3 делови оцет со 1 дел вода и сеуште завршуваат со остри вкус на корнихон марината.
- Во ред е ако имате само неколку краставици за сол, а потоа прво го ставајте оцет. Ова е одличен рецепт за градинарот предизвикан од вселената, како што можете само да додадете што имате од ден на ден. Како што имате повеќе од малите краставици, солете ги и потоа додајте ги во оцет.
- Додадете изборно кромид кромид или зачини и црн пипер ако сакате. Почекајте најмалку една недела помеѓу додавањето на последниот краставица за да ја наполните теглата и да ги јадете вашите корнихони. Во текот на таа недела вкусовите ќе се "оженат" и ќе вежбаат.
Откако теглата е полна со бели краставици покриени со оцет, таа ќе се чува во фрижидер или на друго ладно место најмалку 6 месеци.
Ако сакате да ги запечатите теглите за складирање на собна температура, истурете го оцет од теглата во мал сад. Доведете се до вриење. Истурете ја течноста назад преку краставиците, уверувајќи се дека краставиците се потполно нурнати, но сѐ уште има половина инч на глава меѓу храната и бандажите од тегли. Покријте ги капаците за конзервирање и обработете во бања со вода што врие за 10 минути.