Ова е лесно да се направи ротквица кимчи е шарени, зачинета варијација на повеќе заеднички зелка кимчи.
Традиционалните кимчи обично вклучуваат вид на ротквица - даикон - меѓу неговите состојки. Тука сум ги променил пропорциите на ротквица во зелка за да ја покажам кризата и вкусот на ротквицата. Употребата на црвени корен од ракотворби или француски коцки за џвакање дава овој рецепт нејзината весела боја. Можете исто така да користите лубеници од лубеница за нивните светло розови ентериери.
Без разлика на тоа кој зеленчук се произведува, тој е наполнет со природни пробиотици со добар промет. Вкусни служи заедно со корејски или други азиски стилови, исто така, добро се меша во ориз и други зготвени зрна.
Ротквица кимчи е лакта-ферментирана храна која ќе стане поцврста во вкусот како што возраста. Иако ќе остане во фрижидер неколку месеци, најдобро е да се јаде во рок од 3 месеци. Зачувани подолго од тоа што почнува да губи дел од својата криза и може да стане премногу луто.
Што ќе ти треба
- 3 чаши вода (филтрирана)
- 2 лажички сол (кошер или друга јодирана сол)
- 1/2 лажичка риба сос ( ни пла или сос од соја)
- 3/4 фунта корен (измиени)
- 1/4 фунта зелка (лисја, се сече на тенки ленти, мислам coleslaw)
- 1 мал кромид (излупени и исечени на тенки парчиња)
- 1 - 2 чешниња чешниња (излупени и ретко исечени)
- 1 лажичка ѓумбир (рендан свеж)
- 1/2 лажичка црвен пипер снегулки (или повеќе по вкус)
Како да го направите тоа
- Растворете ја солта во филтрираната вода. Важно е да се користи филтрирана вода бидејќи хлорот и другите хемикалии во повеќето општински вода од чешма можат да го попречат процесот на ферментација.
- Промешајте во сос од риба или соја.
- Исечете ги листовите и коренските краеви на корењата. Џулиен ги ставаат во парчиња со големина на парчиња, или парчиња во 1/8-инчни круга. Манголинот или тенкиот сечив дел од процесорот за храна ќе го олеснат овој чекор.
- Во голема сад, фрлете ја сецкани ротквица, исечена зелка, рендан ѓумбир, исечен кромид, лук и црвени бибер снегулки. Спакувајте ги во чиста пиперка.
- Истурете ја саламурата над другите состојки. Притиснете нежно на зеленчукот и зачините за да ги ослободите воздушните меури. Саламурата треба целосно да ги покрие другите состојки. Ако храната се истури од саламура, тежат со помала стаклена тегла, наполнета со вода. Ако зеленчукот останува нурнат во саламура, само покријте ја теглата што е во лабаво со капак.
- Поставете ја теглата на кимчи на мала чинија за да го фатите прелетот што може да се случи додека почнува да ферментира. Оставете го на собна температура за 24 - 48 часа.
- Отстранете го капакот или тежината на теглата и проверете ги кимките по првите 24 часа. Треба да почнете да видите некои меури и ќе почнат да развиваат лесно кисело мирис (како кисела зелка, но повеќе луто поради лукот и ѓумбирот).
- Откако ќе видите и мирисате знаци дека кимчи активно ферментира, префрлете ја теглата до вратата на вашиот фрижидер. Ова е најтопол дел од вашиот фрижидер, но сепак е поладно од собна температура - совршено за вашите кимчи да продолжат полека да ферментираат.
- Kimchi е подготвен да јаде 1 - 2 недели откако ќе го направите. Ако планирате да го чувате подолго од еден месец, преместете го на поладен дел од вашиот фрижидер (една од централните полици, а не внатре во вратата на ладилникот).
Забелешка: ако солта не е опција за вас, можете да го користите алтернативниот метод за лакто-ферментација без сол .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 88 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1.271 mg |
| Јаглехидрати | 20 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 4 г. |