Kimchi е една од најжешките храна трендови денес и тоа е лесно да се види зошто. Со комплексен вкус, разновидни намени и цела ѕвезда за хранливи резултати, Кимчи се чини дека има сето тоа.
Што е Кимчи?
Кимчи е традиционално корејско јадење направено со зеленчук, лук, ѓумбир, чили пиперки, сол и риба. Миксот се кисели и ферментиран, што првично беше начин за зачувување на зеленчукот за зимските месеци.
Зелка е најчестиот зеленчук кој се користи за да се направи кимки, иако ротквицата, краставицата и скалините се исто така доста чести. Постојат стотици рецепти за кимчи кои се разликуваат во зависност од регионот и сезоната во која се произведуваат.
Kimchi's Flavor
Кимчи вкус е комплексен и варира во зависност од рецептот. Главните забелешки кои ќе ги најдете во кимчи вклучуваат кисело, зачинета и умами . Аромата исто така ќе варира во зависност од зеленчукот, должината на ферментацијата и количината на сол или шеќер што се користи.
- Кисело: Бидејќи кимчи е ферментирано јадење, има истакнат кисел вкус. Млечна киселина, која е произведена од бактерии за време на ферментација, создава тангентно, луто вкус сличен на оној на киселиот крај.
- Зачинета: во зависност од тоа колку црвена пиперка се користи, кими може да се движи од блага до многу зачинета. Црвениот бибер во прав, исто така, им дава на кимчи својата класична црвена боја.
- Риба: Многу кимчи рецепти вклучуваат некој вид на риби производ, без разлика дали тоа е ферментирана риба паста, риба сос или аншоа. Риба состојки даде kimchi силен вкус умами. Кимчи направени без риби ќе имаат полесен, посвежен вкус.
- Солени наспроти сладок: Количината на сол и шеќер што се користи kimchi варира од рецепт до рецепт. Некои сорти се доста солени, додека други се сосема слатки.
- Лук: Лук е силна компонента во вкусот на кимчи. Лукот интензивира за време на ферментацијата за да даде длабок, главен вкус.
- Зеленчук: Типот на зеленчук кој се користи за да се направи кимчи драматично ќе го промени вкусот. Кимчи направени со зелка може да бидат доста силни, додека кимчи направени со краставица или ротквица ќе бидат полесни.
Kimchi Uses
Во корејската култура, кимчи се служи со речиси секој оброк. Не само што kimchi јаде сама по себе како гарнир или мезе, но исто така се користи како состојка во различни јадења. Kimchi Jjigae , традиционален чорба направен со кимчи, можеби е една од нејзините најпопуларни употреби. Кимчи исто така се користи за вкус пржено ориз , мешавина, тестенини, сендвичи, па дури и пица.
Kimchi исхрана
Кимчи е ценет за своите прехранбени придобивки. Бидејќи кимчи е чинија базирана на зеленчук, таа е висока со растителни влакна, витамини и минерали, но сепак со калории. Лактобацил, истите бактерии што се користат за производство на јогурт, се користат во ферментацијата на кимчи. Lactobacillus е ценет за неговата способност да помага во варењето и да одржува здрава рамнотежа на бактериите во цревата. Со просечниот Корејски кој троши скоро 40 килограми кимчи годишно, многумина го припишуваат доброто здравје на корејските граѓани за многуте придобивки на кимчи.
Достапност на Кимчи
Популарноста на Кимчи постојано се зголемува во целиот свет и сега може да се најде во многу продавници за храна. Кимчи обично се продава во одделот за ладилни производи или во близина на ладилници и кисело крату. Во продавниците за накит, кимчи продава околу пет долари за 16 унци.
тегла. Kimchi, исто така, може да се купат на азиски пазари, ресторани и суши барови. Многу ресторани прават сопствени кимчи и понекогаш ќе ја продаваат својата куќа направена од кимчи.
Изработка на кимчи дома е лесна, бара само неколку состојки и само неколку дена да ферментира.