Правилниот начин да се подготвите за конзервирање
Кога ги зачувувате овошјето или зеленчукот со методи за конзервирање на вода, од особена важност е стерилизирање на стаклени тегли во секоја ситуација каде рецептот за конзервирање бара помалку од 10 минути време за обработка во вода што врие. Ако методот на конзервирање на вода бара повеќе од 10 минути време за обработка во вода што врие, експертите велат дека ова целосно ќе ги стерилизира теглите без потреба од рана стерилизација.
Ниту, пак, не е неопходно да се стерилизираат тегли кои ќе се користат во притисок. Овој метод, исто така, користи многу висока топлина која ќе ги стерилизира стаклени тегли, правејќи пред-стерилизација непотребна.
Бидете свесни дека ова е единствениот официјално признаен метод за стерилизирање на стаклени тегли. Може да се сретнете со дезинформации кои велат дека можете да стерилизирате тегли во машина за миење садови или печка, но ниту еден од овие методи не се смета за безбеден од USDA.
Што ви треба
Ако имате комплет за домашна конзерва , садот за конзумирање со врела вода може да се користи за стерилизирање на тегли. Ако немате комплет за домашна конзерва, ќе ви требаат неколку елементи за да го завршите процесот на стерилизација, вклучувајќи:
- Стак конзервирање тегли
- Вриење вода може или голем сад со решетката
- Тегли за подигнување или кујнски клешти
Теглите за конзервирање треба да се направени од калено стакло со дводелна вакумска капачка (метална завртка лента и рамен, метален капак обложен со гума). Ако користите голем сад, треба да биде најмалку два инчи повисок од теглите и треба да биде опремен со решетка и капак.
Прилагодување кон висина
Потопни стаклени тегли во врела вода е стандарден метод за стерилизација, но надморската височина влијае на температурата во која врие водата. Повисоките надморски височини ја намалуваат точката на вриење на водата. Поради оваа причина, ќе треба да го прилагодите времето кога стаклени тегли поминуваат во врела вода ако живеете на повисока надморска височина.
Временското време на варење е 10 минути, но ќе треба да додадете уште една минута од времето на вриење за секоја 1.000 фут. зголемување на елевација:
- Море ниво до 1.000 стапки: 10 минути
- 1.000 до 2.000 метри: 11 минути
- 2.000 до 3.000 стапки: 12 минути
- 3.000 до 4.000 стапки. 13 минути
- 4.000 до 5.000 метри: 14 минути
- 5.000 до 6.000 метри: 15 минути
- 6.000 до 7.000 стапки: 16 минути
Како да стерилизирате стаклени тегли
Откако ќе ја имате целата ваша опрема, всушност, стерилизирањето треба да трае околу 25 минути.
Поставете ги празните тегли на десната страна во вретена за вода или голем сад. Можете да го користите истиот сад за врела вода бања кога ќе се пополни тегли со храна за зачувување.
Целосно покријте ги теглите со топла (но не врие) вода - водата треба да биде еден инч над врвот на тегли.
Доведете ја водата до вриење преку висока топлина.
Откако водата ќе достигне целосна вриење, почнете со тајмингот. Варете тегли според времето предложено погоре за надморска височина. На ниво на море, на пример, варете тегли најмалку 10 минути.
Исклучете ја топлината. Ако не сте сосема подготвени да го започнете рецептот за конзервирање, можете да ги оставите во топла вода до еден час.
Отстранете ги теглите со подигнувачи на тегла или клешти, исцедете добро и оставете да се исуши на чиста површина.
Предупредување: Стерилизирање на теглите ќе биде бесполезно ако околината не е совршено чиста. Вашите чисти тегли лесно можат да ги соберат бактериите од околните области кои се контаминирани. Ако ги поставувате теглите на садови за садови, бидете сигурни дека тие се свежи и чисти. Секогаш кога е можно, продолжи да може веднаш по завршувањето на стерилизацијата на тегли. Ако почекате повеќе од еден час, треба да ги ресервирате теглите пред да започнете со рецептот за конзервирање.
Чистење на капаци и прстени
Важно е да не ги варите металните конзервни капаци или нивните прстени. Екстремната топлина на врела вода може да им наштети на гумените запечатувачки прстени на капаците, што може да резултира со скршен печат и контаминација на содржината на теглата. Наместо тоа, повеќето експерти сугерираат дека едноставно ги ставате капаците за конзервирање и нивните прстени во вода што се врие, но не врие 10 минути за да ги исчистите темелно.
Можете да ја користите истата вода која била искористена за да се вари брашното откако ќе се олади малку.
Секогаш следете ги препораките на производителот. Некои посебно можат да повикуваат на различни методи за ракување со капаците и прстените.