Италијанците често служат дигестиви по вечери или празнични оброци. Тие се наменети да помагаат во варењето и можат да вклучат грапа, многу силна и неутрална арома, слична на водка или шведски шпапс, сум ари , комплексни срдери направени од билки и зачини и други класични италијански пијалоци по-вечерни, како што се limoncello и ноцино (направени со зелени ореви). Можете да направите многу од овие од почеток дома, и процесот е многу полесен отколку што може да мислите.
Се што ви треба е зрно алкохол (како што се Everclear, прашајте го локалниот магазин за алкохол за тоа), билки и зачини што ќе ги најдете или во продавниците за јадење, во вашиот билкар или во вашата локална продавница за здрава храна, вода, филтри, инка, тегли, шишиња и тапи. Запечатувачкиот восок е опционален. Шеќер? Ќе сакате некои, но една од придобивките од правењето свој дома е дека можете да ја избегнете грешката што повеќето комерцијални производители ги прават и да не ја направат болно слатка.
И кога ќе почнете да пиете дома, ќе откриете дека сте заглавени, како и зачудувачкиот број на Италијанци - има огромна разновидност на ликери кои можете да ги изберете, некои совршени на крајот на оброкот, некои совршени за свиткување во пред оган со пријателите, а други совршено попрскувани со ванила сладолед во топол летен ден. Не само што ќе станете зависник, туку и вашите пријатели, и ќе откриете дека можете да ги решите многу од вашите грижи за празнични подароци со неколку серии направени во текот на пролетта.
За да започнете, неколку збора за тоа што ќе треба да направите ликери.
- Стаклени тегли со широк венец (конзервирањето ќе работи добро) за затајување на состојките. Ќе сакате неколку, или 1 или 2-квартен капацитет.
- Шишиња. Потопете ги етикетите од елегантни ликерски шишиња или употребувајте безбојни вино шишиња, кои се убави затоа што ја откриваат бојата на ликерот.
- Strainers. Ќе ви треба парична казна за решетката за филтрирање на лисја и семиња.
- Фунели. Ќе сакате големи и мали. Тие треба да бидат исправени странично, така што филтрите ќе се прилепуваат на страните.
- Филтер документи. Стандарден филтер хартија од типот продаден во продавници за снабдување со хемикалии. Тие се обично круг; преклопете ги на половина двапати за да добиете четвртина круг и ставете хартија во инка, држејќи три од превиткуваните листови на едната страна и повлекување на четвртото над друго, со што ќе добиете хартиен конус кој е затворен на дното (течноста ќе поминете низ неа).
- Газа. Корисно за филтрирање на течности кои содржат полу-цврсти влакна.
- Корици. Вметнувањето на девица плута бара corker, кој чини повеќе отколку што може да посакате да потрошите за да започнете. Можете да ги користите чистите непроменети тапи од шишиња со вино или да ја посетите продавницата за домашна употреба или вино и да побарате синтетички тапи.
- Запечатување восок додава убав допир до шишињата што ги пакувате како подароци.
Следно, неколку зборови на техника за правење ликер:
- Речиси сите домашни ликери бараат мацерација, со други зборови, натопување на состојките во алкохол за да се извлечат нивните есенции. Ова најдобро се прави во конзервирана тегла со капак што добро запечатува; Комбинирајте го алкохолот и состојките и нека седат, тресејќи го сè еднаш дневно или слично. Теглата треба да остане во мракот, но не треба да се лади. Малку топлина може да биде добра (но не треба да се чува на многу топло место или средина). Доколку е потребно, завиткајте ја теглата во непроѕирна хартија за да ја задржите светлината.
- Стареењето игра витална улога во производството на ликери. Она што се случува во шишето ќе биде грубо и недефинирано, бидејќи различните екстракти немаат време да се мешаат, а некои од деликатните ароми, кои го прават готовиот ликер толку задоволство, нема да бидат целосно развиени. Вие треба да ги старите вашите шишиња на ладно, темно место. Како што е случај со вината, повеќе не е нужно подобро; послабите ликери созреваат побрзо, како и некои овошни ликери, додека посилните ликери бараат повеќе време.
Домашен италијански ликер Рецепти:
Лимончело - мирисна, ледена суштина на летото на Амалфи брег или во Соренто.
Лимончело Крем ( - Кромирана варијација на јужниот класик, од Верона.
Ночино - топол, зачинет, орев ликер направен од зелени ореви на почетокот на летото, совршен лек за студената зима.
Росолио - Деликатно лимоничен ликер, кој не е премногу силен.
Amaro alle Erbe - Класичниот италијански по вечерата горчлив.
Свеж ликер за црна рибизла - Многу вкусен, и тоа ќе направи одличен подарок.
Пијан овошје, или Конзерва Антика - Иако може да се нарече ова брендирано овошје, терминот не го опишува.
Цреша ликер ( - цреши прават извонредно деликатен ликер.
Јагоден ликер ( - ликер од јагода за да ги фати мирисите на пролетта.
"Млеко на мајка-во-законот", или - богат, млечен ликер кој ќе биде совршен по вечерата или преку сладолед.
[Ревидирано од Данте Сент Онге]