Амаро (што значи "горчлив") е типична италијанска вечера по вечерата, хербален ликер направен со внесување алкохол со широк спектар на билки, корени, ароми и зачини.
Главните комерцијално произведени сорти вклучуваат Рамазотти, Аверна, Ферет-Бранка и Амаро Црна Гора и има уште стотици други. Многу од нив се направени од манастири низ цела Италија, по вековните традиционални рецепти за кои првично се верувало дека имаат лековити својства.
Овој рецепт за домашна верзија дава едноставен амаро кој не е премногу сладок и не е премногу силен, околу 30% алкохол. Малиот стакло ќе биде многу вкусен на крајот на оброкот, помагајќи варење и ширење пријатна топлина преку внатрешноста. Таа повикува на некои нејасни корени и зачини. Најдобриот залог за наоѓање на нив најверојатно ќе биде продавница за природна храна или хомеопатна аптека.
Домашна амаро, исто така, прави вистински оригинал - и многу ценет - водителка или празник подарок.
[Ревидирано од Данте Сент Онге]
Што ќе ти треба
- 5 лимонови лисја ( Melissa officinalis )
- 5 мудрец лисја
- 10 листови од рузмарин (не sprigs)
- 1 процветаа на врвот на европската фабрика Centaury
- 15 смреки од бобинки
- 5 каранфилче
- 1 цимет стап (должина 1/2 инчен)
- 1 парче фирентински корен ирис (корен на ракот, раздвоени на помали парчиња)
- 1 парче каламус корен (сладок знаме, растурен на помали парчиња)
- 1 парче жолт генетски корен (горчлив корен, растурен на помали парчиња)
- 1 парче карпести корен (раздвоени на помали парчиња)
- 2 цветни лисја од млеко
- 3/4 чаша плус 2 лажици житарки алкохол (Everclear)
- 2 2/3 чаши бел вермут
- 2/3 чаша плус 1 лажица шеќер
Како да го направите тоа
Мацерирајте ги сите билки и зачини во алкохолот за жито за 5 дена во голема стаклена тегла, цврсто затворена. Ако е топло и сончево, превртете ја теглата во темна хартија за да ја задржите светлината и поставете ја на сонце да стрмни.
Во исто време, комбинирајте го вермутот и шеќерот во втората стаклена тегла, цврсто затворете ја и складирајте ја на ладно, темно место за истиот 5-дневен период; шеќерот постепено ќе се раствори.
По 5 дена, натрупувајте го алкохолот низ ситно сито во чисто стаклено шише, затворете го и чувајте го на ладно темно место. Префрлете ги заледените билки и зачини на теглата на вермут и шеќер и оставете ги стрмни уште 7 дена. Потоа затегнете го наполнетиот и засладен вермут низ ситно сито сито во шишето со вметнат алкохол. Дозволете смесата да седи 1 ден, а потоа филтрирајте (преку филтер за хартија за кафе). Во овој момент, можете да ја пренесете вашата домашна амаро во елегантно шише, цврсто навлечен. Нека стари на ладно, темно место најмалку 8 месеци.