Како да направите Ночино (орев ликер)

24 јуни е Празникот на Сан Џовани (Свети Јован Крстител), светец-заштитник на Фиренца, и традиционално е и ден кога незрели зелени ореви ( ноќи ) се собрани за правење ноќино , сложено, оревче и малку горчливо темно кафеав ликер.

Ночино обично служеше како дигестиво после вечера, но исто така може да се искористи за "исправување" на еспресо (еспресо со истрел од алкохол се нарекува " кофе корето " или "коригирано кафе"), истури преку гелато, мешани во коктели, или се користат наместо екстракт од ванила во печење, особено кога се прават бискоти.

Повеќето комерцијални верзии на ноцино содржат вештачка боја на карамела и вкус и не се вистински инфузии од свежи ореви, па затоа навистина е вредно да се направи сама. Иако може да биде незгодно да ги пронајде зелените (понекогаш познати како "влажни") ореви, откако ќе ги добиете, остатокот е едноставен и најчесто рацете-само бара малку трпение, бидејќи е потребно време за финалето резултати.

Зелените ореви се достапни само за кратко време секој јуни, така што додека не морате да ги правите на денот на денот на Сан Џовани, прозорецот на можности е ограничен (покрај орев ликер, тие исто така се користат за правење кисели ореви). Ако се случи да живеете во место каде што се одгледуваат ореви, можете да се обидете да ги купите директно на фарма со орев.

Дури и ако сте имале орев и помогнале со ореви на орев, можеби никогаш нема да разгледате зелен орев одблизу. Кога се исечени на половина, неподготвениот орев е чист, со текстура слична на желе. Може да изгледа како мал, проѕирен мозок.

Рецептите за ночино се разликуваат многу на употребените зачини. Некои додаваат смреки од боровинки, ванила, или портокалова кора. Овие упатства се многу поштедени со нив, бидејќи добар ноцино не силно вкус на кој било поединечен зачин. Зелениот вкус на орев треба да преовладува: орев, малку горчлив, допир дабови, малку ванила и слатка.

• 01 од 04

  Соберете ги вашите состојки

  Ќе ви требаат:

  • 1 стаклен сад со големина од галон со капак
  • 25 зелени ореви
  • 1 quart (4 чаши) 190-доказ Everclear или замена
  • 4 цели каранфилчиња
  • 1 цимет стап
  • Запад од 1 лимон (Можете да го користите зеленчукот и да направите широк отров од кора од лимон, за да можете полесно да ги истерате парчињата подоцна. Обидете се да го избегнувате и горчливиот бел дел.)
  • 1/2 целуси орев (рендан од сите страни)
  • 10 кафени грав
  • Едноставен сируп: 3 чаши шеќер растворен во 4 чаши вода (додадена по првиот 30-дневен период на инфузија)
  • Гумени ракавици да се носат кога режењето на зелените ореви

• 02 од 04

  Измијте ги и населете ги оревите

  По испирањето и сушењето на оревите добро, користете остар готвач на готвач за да ги преполовите оревите по должина, а потоа повторно да ја преполовите секоја половина за да формирате четвртини.

  Имајте на ум дека тие би можеле да бидат малку тешко да се намали, иако незрелите школки кои се поставени во внатрешноста на зелените лушпи треба да бидат доста тенки.

  Добра идеја е да се носат гумени ракавици за овој дел, или сок од орев ќе ги зацврсти вашите прсти и ноктите жолти. Ако не ги чистите ноктите, бојата подоцна станува темно кафеава.

• 03 од 04

  Ставете ги сите состојки во теглата, тресете, потоа поставете го и заборавете го.

  1. Поставете ги сите состојки (со исклучок на едноставниот сируп) во стаклената тегла и потоа се става во Everclear.
  2. Затворете го капакот цврсто и му дадете на тегла добар тресат за да ги дистрибуирате состојките.
  3. Потоа нека седи на ладно, темно место за 30 до 40 дена.
  4. Можете да го дадете малку тресење сега и тогаш за да се редистрибуираат состојките.

  Повеќето рецепти за ночино ве наредуваат да го оставите на светло, сончево место за да се мацерирате, но тоа се чини дека е спротивно на сета логика за внесување алкохол. Светлината може да се деградира и да ги уништи вкусовите и вкусите на аромите. Подобро е да се чува теглата во ладно темно платно. Само неколку часа подоцна, ѕиркањето во теглата открило дека оревите веќе почнале да оксидираат и да станат црни (особено оние кои се над линијата на водата).

• 04 од 04

  Додај едноставен сируп, потоа побрзај и почекај

  1. Додадете едноставен сируп и добро се промешајте.
  2. Вратете ја теглата на ладно, темно место и нека седат уште 30 до 60 дена.
  3. Конечно, затегнете ги цврстите материи и вашиот ноцино е направено.

  Повеќето луѓе советуваат да му се дозволи да седне околу 40 дена пред да додаде едноставен сируп, а потоа да му се дозволи да седне уште најмалку 30 дена пред да ги истегне цврстите материи. Во тој момент теоретски е подготвен да пие, но заедничката мудрост (и Редот на Ночино Моденезе) диктираат дека навистина треба да добиете нешто посебно, треба да го оставите и да вежбате најмалку една година, или уште подобро, два.