Оризот и гравот се главни јадења во латинската карипска храна. Веројатно сте слушнале за ориз со црн грав и ориз со гулаб, но овој рецепт е комбинација на жолт ориз со розеви грав.
Розевата грав се всушност розова боја и има полу-сладок вкус. Тие се полесни, но слични по изглед на црвените бубрези.
Теоретски, можете да користите било кој тип на грав што го претпочитате во овој рецепт и, за да ги забрзате работите, тука се користат конзервираните гравчиња.
Она што го прави овој сад различен е употребата на sofrito (види ги сите за sofrito по упатствата) и sazón со annatto (зачинување достапно на латински пазари).
Што ќе ти треба
- 2 лажици маслиново масло
- 1/2 чаша софито (домашна или купена)
- 1 пакет sazón со annatto
- Сол по вкус
- 1 (15,5 унца) може да има розова грав (исцедена и исплакната)
- 2 чаши долг жито бел ориз
- 4 чаши вода (или пилешка супа)
Како да го направите тоа
- Загрејте го маслиновото масло во голем сад врз средна топлина.
- Додадете го софито и лесно пржете околу 1 минута.
- Додадете sazón, сол, грав и ориз. Промешајте за да ги комбинирате состојките и да го обложите оризот со боја.
- Истурете во вода (или пилешка супа) и доведете до тркалачки вриење. Дозволете да зоврие 1 до 2 минути и потоа промешајте ја оризовата мешавина.
- Намалете ја топлината на ниско ниво и покријте ја со тесни фитинг капак што нема да дозволи пареа да избега. Не кревајте го капакот за време на готвењето.
- Се готви на ниско 30 минути. Отстранете го капакот, фрлете го оризот со вилушка и ставете го капакот назад. Нека седат неколку минути пред да служат како гарнир.
Сите за Sofrito
Софито е мешавина од билки и зачини кои се користат за сезона безброј јадења, како што се чорби, грав, ориз и повремено месо.
Sofritos постојат во Латинска Карибите и други земји од Латинска Америка и доаѓа од шпанскиот збор што значи "да се пржи нешто".
Шпанскиот софито користи домати, пиперки, кромид, лук, папрака и маслиново масло. Карипските верзии се движат од зелена до портокалова до светло црвена и варираат од топлина од благи до луто за зачинета.
Во Доминиканската Република, sofrito се нарекува sazón и е направен со оцет и annatto за боја. Во Порторико, софито се вика recaito и вклучува билка culantro и ajies dulces (слатки чили пиперки).
Во Куба, софито се прави со домати, црвени пиперки и шунка. Во областа Јукатан во Мексико, sofritos се екстра-зачинети со додавање на habaneros.
Sofritos може да се додаде на почетокот на готвењето, но, во други рецепти, не се додава до крајот на готвењето. И во уште некои други рецепти, се користи како сос за пополнување на месо и риба на скара.
За понатамошно збунетост, италијански софито се произведува со сецкани целер, зелени пиперки, кромид, лук и билки, солени во маслиново масло и се користат за сезонски супи, сосови и јадења со месо.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 864 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1.104 mg |
| Јаглехидрати | 148 g |
| Диетални влакна | 23 г. |
| Протеин | 37 g |