Во Доминиканската Република, софито се нарекува и сазон. Типични состојки вклучени во доминикански софито се пиперки, кромид, лук, ананто (achiote), оригано, оцет, паста од домати или сос и цилинтро.
Состојките се разликуваат и има толку многу верзии на софито како што има готвачи. Можете да прочитате повеќе за тоа зошто ова е така во мојата статија за потеклото на софито .
Еве го мојот рецепт за Доминикан Софорито. Ако не можете да го најдете земјата annatto - исто така наречен achiote или бижол - можете да го оставите или да го замени шафран.
Што ќе ти треба
- 2 црвени кромид (излупени и ситни)
- 2 големи зелени пиперки (семки отстранети и ситни)
- 1 шеф на лук (каранфилче излупени и мелено)
- 1 тегла (4 унци) ситно пименто (исцедено)
- 1 може (8 унци) сос од домати
- 1/2 лажичка сушен оригано
- 1/2 лажичка сушени мајчина душичка
- 1 лажица јаболков оцет
- 1 супена лажица суво грозје (aka achiote)
Како да го направите тоа
- Исечете ги и спојте ги сите состојки во процесор за храна или мешалка.
- Ставете ја смесата во стаклена тегла со тесен капак. Ладилник до 2 недели.
Забелешки на Кук :
Како да го користите: Sofrito е обично првото нешто што оди во тенџере кога правите супи, чорби, грав и јадења со ориз. Можете да го користите веднаш или да го чувате во фрижидер за подоцнежна употреба.
Како да се чува: Бидејќи се користи речиси секојдневно, не е невообичаено домашните готвачи да подготвуваат големи серии на софито и да го складираат во фрижидер или замрзнувач за подоцнежна употреба.
Свежо направен софито може да се чува во стаклен сад во фрижидер или да се замрзне во пластични кеси од 1/4 до 1/2 чаши за употреба во секое време.
На островите, заеднички е да се најдат различни рецепти со исто име или различни имиња за ист рецепт. Забуната произлегува од индивидуалноста на готвачите и мешањето на културите и јазиците на Карибите. Овој рецепт е совршен пример. На шпански јазик, сазон значи зачинување. Но, рецептот за сансони во Доминиканска е во согласност со софито рецептите на Порторико и Куба. Ако побарате сазон на овие два острови, ќе добиете нешто сосема друго - суви гранулирани мешавини на зачинета сол.
Софирито не бил измислен на било кој од островите што зборуваат шпански, ниту е единствен за Карибите. Прочитајте го мојот софито статија за да дознаете за потеклото на софито, историјата, како стигна до островите и како стана неопходен дел од кујните од Порторико, Куба и Доминиканската Република.
Одговор на Водичот кон Прегледи на корисникот
За да оставите фер и прецизен преглед, ве молиме да го направите рецептот пред објавувањето. Постојат многу варијации на софито низ целиот свет. Ако сакате да направите поинаква верзија на софито, ве молиме видете ја листата на софито рецепти . Ако сакате да дознаете повеќе за историјата на софито и како таа пристигна на Карибите, молам прочитате ја мојата детална статија за софито . - Хектор Родригез, Вашиот водич за Латинска Карипска храна