Супата од свежа супа или супа од Шче (SHEE) и кисела зелка или kislye shchi се две традиционални руски супи. Исто така, има и зелени шишиња направени со киселица, спанаќ и други зеленчуци, што е познато како zelyoniye shchi на руски јазик. Како и кај повеќето јадења, рецептите варираат од готвачот до готвење и од регион до регион. Овој рецепт за кисела зелка е направен со свежо свинско рамо и пушеле свинско месо. Некои готвачи ги прават со говедско месо и распукани коски од говедско месо.
Што ќе ти треба
- 1 фунта свинско (рамо, исечено и исечено на парчиња)
- Свинско ребра од 1 фунта (резервно)
- 1 фунта кисела зелка (исцедена и исплакната, ако сакате)
- 8 чаши вода
- 1 голем кромид (сецкан)
- 1 голем праз (само чисти и исечени, само бели и светло зелени делови)
- 1 средна пастрпна (излупени и сецкани)
- 1 голем морков (излупени и исечени)
- 1 лажица путер
- 1 лажица брашно (сите намени)
- 1 голем домат (излупен, засечен, и ситен)
- 1 ловоров лист
- Црните пиперки по вкус
- Факултативно: 1 голем компир (излупени и ситни)
- Сол и бибер по вкус
- Изборни гарнитури: кисела павлака или тежок крем, шприц
Како да го направите тоа
- Исплакнете го месото и суво. Во голем тенџере или холандска печка, ставете парчиња свинско рамо и спаририб и лесно извијте на сите страни. Додадете го зеленчукот и водата и доведете до вриење. Прекинете која било пена која се крева на површината. Намалете го топлината, делумно покријте и вриејте 1 1/2 часа, додадете повеќе вода, доколку е потребно.
- Во средна тава, соте кромид, праз, пастрп и морков во 1 лажица путер до транслуцентна. Посипете го со 1 супена лажица брашно, додадете домати, 1 чаша свинско месо, лист залив и бибер. Донесете до вриење, намалете ја топлината и вриете 5 минути, често измазнувајте за да го вклучите брашното.
- Префрлете се во тенџере со свинско месо, месо и кисела зелка. Ако користите компири, сега е време да ги додадете. Доведете го до вриење, намалете ја топлината и вриете, покријте го, за 30 минути. Прилагодете ги зачините.
- Поделете месо меѓу загреаните чинии. Извадете го листовото залисто од супа и копајте во чинии. Послужете со кисела павлака или тежок крем и копани, ако сакате. Во придружба со 'рж леб.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 365 |
| Вкупно масти | 15 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 82 мг |
| Натриум | 669 мг |
| Јаглехидрати | 27 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 29 g |