Медузата од лигњи го интензивира вкусот на морска храна од лигњи варен со домати , кромид, пиперка и лук . Медузата од лигњи сега се продава во многу суперпродажни продавници кои носат свежи морски плодови. Ако ја исчистите својата лигњи, можете да соберат свој лигњско мастило .
Што ќе ти треба
- 1/2 фунти домати (неопелирани и грубо сецкани)
- 1 мал бел кромид (грубо сецкан)
- 1 мала зелена пиперка (исчистена од вени и семиња и грубо сецкани)
- 1/4 чаша магдонос (цврсто спакуван, грубо сецкан рамен лист)
- 12 мали чешниња од лук (излупени)
- 6 лажици маслиново масло (овошен)
- 1 лиг чиста лигњи (се сече на 1/2-инчен парчиња)
- сол по вкус
- 1 голем лист залив (растурен)
- 1 кафена лажичка шеќер
- 1 лажичка маст од лигњи (приближно, разредена во 2 лажици оцет)
- црн пипер по вкус
Како да го направите тоа
- Ставете ги доматите , кромидот, зелената пиперка, магдонос и 4 лукчиња од лук во тегла за миксер и се мешаат неколку секунди за да направите текстурирано пире. Стави на страна.
- Загрејте го маслиновото масло во тежок сад за тавче или сапун, додадете 4 лукчиња од чеснок, излапувајте и пржете до многу темно кафеава боја. Извадете го лукот и отфрлете.
- Ставете ги останатите чешнички од лук, извалкани, во садот со лигњи , посипете ги со сол и брзо се промешува, исечете го од време на време (навистина мешање), за 2 до 3 минути.
- Додадете го доматното пире, листовите од листовите, шеќерот, мастило од лигњи и бибер и брзо да готвите околу 6 минути за да го намалите сосот. Медузата треба да биде нежна, но сепак малку ал денте. Ако сосот е уште малку течност, но лигњите се готват, вртете ја тавата на едната страна и намалете го сосот уште 4 минути.
Ова јадење најдобро се служи на кревет од обичен бел ориз .
• Како да се исчистат лигњите и жетвата за магацин
Рецепт Извор: од Дијана Кенеди (Бантам)
Препечатени со дозвола.