Овој едноставен рецепт за тајландски кокос-вар со ракчиња / ракчиња сигурно ќе ги задоволи сите љубители на морски плодови на вашата маса. Четири клучни тајландски состојки - кокос, вар, коријандер и чили - се комбинираат за да се создаде маринова и сотопиено сос што убаво се омажи со нежната сукцесија на ракчиња. Едноставно измешајте го сосот заедно, истурете ја ракната, потоа со печење или печка до совршенство . Ова јадење може да се направи насекаде од многу зачинета до благи, во зависност од кого гответе, и може да биде скара или варен во вашата печка - било кој начин е вкусно!
Што ќе ти треба
- Од 18 до 25 средни до големи ракчиња (или ракчиња од средна до големи, може да се остават опашките што се отстрануваат од школки)
- Гарнир: црн пипер (свежо земјата)
- 1/2 чаша
- кокосово млеко (со полно маснотии)
- 1 вар (сок свежо исцеден)
- 2 лажици кокосово масло (или друго растително масло)
- 2 лажици
- рибен сос
- 3 чешниња лук (мелено)
- 1/3 чаша коријандер (свежи лисја и стебла сецкани)
- 2 пролет зелен кромид (исечен и ситно сецкан)
- 1/2 црвени чили (црвени свежи мелено, додадете повеќе како што сакате, или 1/2 до 3/4 лажички чили снегулки)
- 1 до 2 супени лажици
- палецот шеќер (или кафеав шеќер, по вкус)
- 1/4 кафена лажичка
- паста од ракчиња (или 1/2 екстра лажица сос од риба)
- 1 кафена лажичка кора од лимон
- Гарнир: клинови на вар и свеж црвен чили (опционално)
Како да го направите тоа
- Комбинирајте ги сите сокови од кокосово-вар сос (кокосово млеко, сок од лайм, кокосово масло, сос од риба, лук, сецкан коријандер, пролетен кромид, свеж црвен чили, шеќер, паста од ракчиња и вар) заедно во сад. Промешајте добро за да го распуштите шеќерот. Тест-тест за рамнотежа на слатка, кисела, зачинета и солена. Се прилагодува на вкусот, додавајќи повеќе шеќер ако го најдете премногу кисело, повеќе чили за повеќе зачин, или повеќе риба сос за повеќе сол. Ако е премногу солено, додадете друг сок од лимон.
- Поставете подготвени ракчиња во сад и истурете 1/3 до 1/2 од овој сос во текот, во зависност колку ракчиња се готви. Нежно завртете ги ракчиња во сос и оставете да ги маринираат 10 минути. Резерви преостанат сос за сервирање.
- Ако ракчиња се помали, препашајте ги на садови со стапчиња (натопете ги дрвените пред употреба), 3 до 5 ракчиња по стап.
- Ако на печење: прво пржете ја мачката со малку растително масло, а потоа ставете маринирани ракчиња на скара. Зачинете со свежо црно црн пипер, и со малку остатоци од маринада за прв пат ќе ги претворите.
- Ако готвите во рерната: Префрлете ја рерната во поставката BROIL. Поставете ги распуштените ракови или раковини на растојание или лист за колачиња (лист со калај фолија или пергамент хартија прво за полесно чистење) и поставете го под грејачот (прво или второ ѕвонче од печката). Зачинете со свежо мелено црн пипер и претворете ги ракчиња на секои 4 до 5 минути. Првиот пат кога ќе ги претворите, прескокнете со остаток од марината. Кога ракчиња се готват, тие ќе станат розови и дебели и ќе бидат лесно изгорени на рабовите.
- Накратко, загрејте го преостанатиот сос од кокос-вар (не вријте или ќе го изгубите свежиот вкус на билки и кокосово млеко). Служи ракчиња со ориз и сос на страна. Ако сакате, украсете со вар клинови и свежо сече чили.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 217 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 14 мг |
| Натриум | 781 мг |
| Јаглехидрати | 20 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 6 г. |