Палмениот шеќер и шеќерот од кокос се два различни видови шеќери што се користат во југоисточна Азија, а исто така можат да се најдат тука и во Северна Америка како увезени предмети. И двете се природни засладувачи кои доаѓаат од дрвја: кокос шеќер доаѓа од пупките од кокосово дрво, додека пак шеќерот од шеќер е направен од сок од шеќер палма (исто така наречен датум дланка). И двата се собираат како сок, и, како северноамериканскиот јаворов сируп, сокот потоа се варат во огромни бочви за да се создаде или шеќерна паста (продадена во тегли или лименки) или карпести парчиња шеќер (видете ги моите слики на оваа страница) исто така познат како "jaggery" (забележете дека jaggery може да се направи и од шеќерна трска - тоа само значи цврста, рок-форма на шеќер).
Вкус
Ќе најдете дека овие шеќери не се толку болни како рафинирани бели шеќери (па ако ги користите за колачи или други десерти, можеби ќе треба да додадете повеќе за да го постигнете истото ниво на сладост). Сепак, сфаќам дека имаат убав вкус од карамела кој е сличен на природната меласа , но полесен. Дефинитивно ќе уживате во вкусот!
Совети за купување
Двата кокос шеќер и шеќер од палма се создадени и продадени во повеќето земји од Југоисточна Азија, вклучувајќи го и Тајланд. Можете да купите увезени кокос шеќер или палмова шеќер во облик на мека паста или форма на рок во продавници во Северна Америка (каменот доаѓа во пластичен пакет, така што ќе можете сосема да ги видите овие "колачи" - видете слика ).
Кога купувате овие шеќери
Имајте на ум дека имињата на палми шеќер и шеќер од кокос често се користат наизменично, дури и на етикети за пакување. Затоа е најдобро, ако барате одреден тип, да одат по состојките на пакетот, а не на насловот на етикетата .
Покрај азиските продавници, можеби ќе можете да ги најдете и овие шеќери во многу продавници за здрава храна или продавници за гурмански прехранбени производи.
Здравствени придобивки
Здравствените придобивки од користењето на овие нерафинирани шеќери почнуваат да се познаваат. Најголема придобивка досега е нивниот низок гликемичен индекс (околу 35), што значи дека тие немаат ефект на печење на шеќер во крвта ("шеќер висока") што редовно рафиниран шеќер предизвикува.
Тие се слични на агаве сируп на овој начин, освен подобро во смисла дека не содржат големи количини на фруктоза. Во Индија, палмовиот шеќер (во форма на јаглен од шеќерна карпа) всушност се користи во традиционалната медицина, бидејќи содржи многу минерали и е откриено дека ги лекува грлото и белите дробови.
Како да ги користите овие шеќери
Пастата-форма на овие шеќери е лесна за употреба (слична на мед) - само додајте ја како што би редовно шеќер за десерт што би можел да го направите (тест за вкус додека одите за да бидете сигурни дека сте доволно додадени).
Тврдата форма на торта (на сликата овде) е потешко да се користи. Можете или да ја фрлите или да ја обработите во прав со кафеав шеќер (видете ја мојата втора слика), или можете да го стопите со малку вода во тенџере за да креирате течност слична на сируп.
Резултирачкиот вкус е како кафеав шеќер со вкус на карамела, но полесен, без вкус (лично, претпочитам дланка или кокосова шеќер во било која друга замена за низок гликемичен индекс на шеќер поради оваа причина).
Во Тајланд, можете да најдете свеж палец нектар продаден на патот и на пазарот тезги (на Тајланд го нарекуваат "палма вода"). Ако сте во Тајланд, обидете се - тоа е вкусно.