Сирова кокошка безбедност: 5 едноставни навики

Пилешко има репутација како ноќен кошмар за безбедност на храна. На крајот на краиштата, суровата пилешко ја носи бактеријата салмонела , која е одговорна за повеќе случаи на труење со храна од било кој друг патоген.

Значи, да, ако не сте внимателни со вашето пилешко, вие (или некој друг) би можеле да завршите со непријатен случај на труење со храна.

За среќа, внимавањето не е толку тешко. Научете ги овие пет едноставни навики за купување, чување и подготвување на вашето пилешко и живина безбедно:

Чувајте го пилешкото студено!

Свежото пилешко треба да остане ладно, и да го продолжи рокот на траење и да го спречи растот на штетните бактерии. Тоа е затоа што температурата е еден од шесте фактори кои придонесуваат за растот на бактериите кои предизвикуваат труење со храна.

Пакетите на пилешкото што го купувате во продавницата треба очигледно да се чувствуваат ладно на допир , и треба да бидат меѓу последните предмети што ќе ги изберете пред да одјавите. Користете дополнителна пластична кеса за да спречите истекување на други предмети во вашата количка за намирници.

Откако ќе бидете дома, веднаш треба да го ставите пилешкото во фрижидер кој одржува температура од 40 ° F или постудено . Официјалната препорака е дека ја користите во рок од 2 дена, но за да обезбедите максимална свежина, најдобро е или да го користите денот кога ќе го донесат дома или да го замрзнете. Дури и ако знаете дека ќе мора да го одмрзнате денот после тоа, сепак замрзнете го.

Патем, вашиот фрижидер има контрола на температурата, но може да биде нумериран само на скала од 1 до 10, и тие бројки не ви кажуваат која е вистинската температура.

За да го знаете тоа, потребен ви е фрижидерски термометар. Само ставете го во вашиот фрижидер и користете го за да ја калибрирате температурата.

Дури и ако вашиот фрижидер покажува температури, термометарот со фрижидер сепак ќе помогне да потврдите дека температурата што ја прикажува вашата фрижидер е точна. Земете две, и користете едно во замрзнувачот, кое треба да се постави на 0 F.

Одмрзнување замрзнати пилешки: Дос и да правите

Прво на сите, никогаш не одмрзнување пилешко на шанкот или на микробранова печка. Не е невообичаено да се видат различни извори кои сугерираат дека е прифатливо замрзнување на месо или живина во микробранова печка. Но, тоа не е. Уште. Дури и ако вашата микробранова печка има подесување на одмрзнување.

Причината за ова е едноставна: микробрановите генерираат топлина, а топлината создава температури кои го промовираат растот на бактериите. Поставувањето на одмрзнување на микробранова е едноставно наизменично кратки експлозии на енергија, проследено со долги интервали без моќ. Ова е ужасен начин за одмрзнување на пилешко, бидејќи ги комбинира опасните температури и текот на времето. Времето е уште еден од овие шест фактори споменати порано. Тоа е затоа што е потребно време за репродукција на бактерии, и тие го прават тоа геометриски.

Некои извори тврдат дека е во ред да се одмрзне месото или живината во микробранова печка "во итен случај". Од друга страна, оваа листа на симптоми на труење со храна може да помогне да се разјасни вашата дефиниција на зборот "итна".

Правилниот начин за одмрзнување на замрзната живина бара планирање напред за времето потребно за да се одмрзне во фрижидер. Целиот кокошки може да потрае до два дена за да се затоплат на овој начин, додека градите без коски треба да се затоплуваат преку ноќ.

Откако производот се одмрзне, треба да се чува во фрижидер не повеќе од еден ден пред да го готви. И не се повторува. Откако ќе се одмрзне, користете го во рок од еден ден или фрлете го.

Најлошото доаѓа во најлош случај, ако се случи да се фатите и да заборавите да го одмрзнете пилешкото преку ноќ, всушност може да го готвите од замрзната состојба . Иако тоа не е идеален метод за готвење пилешко, тој работи во краен случај.

Спречување на растот на штетните бактерии

Исто како месото, рибата или било каков прехранбен производ на база на животни, сурови или недоволно пилешко носат одредени бактерии. Овие бактерии можат да ви наштетат ако им се даде можност да се размножуваат.

Затоа, за да се избегне болеста, треба да го забавиме нивниот репродуктивен циклус, што го правиме со ладење или замрзнување на храната; или да ги убиеме заедно, што го правиме со готвење.

И запомнете, замрзнувањето не ги убива и бактериите - тоа само ги прави ладни.

Единствениот начин да се убијат патогените што се пренесуваат преку храна е со темелно готвење на храната.

Избегнувајте кршење на контаминација

Друга загриженост во врска со работата со неварената живина е крос-контаминација , што е термин за да се опише што може да се случи кога суровата живина - или само соковите - некако доаѓаат во контакт со кој било друг прехранбен производ, но особено оние што се веќе подготвени или оние кои ќе се јадат сурови, како што се салата зеленчук или зелена боја.

Еден пример е ако еден готвач требаше да сече сурова пилешка на табла за сечење, а потоа подоцна да парче свежи домати на истата табла без прво перење.

Крстосната контаминација може да се случи и во фрижидерот. Сурово пилешко може да истекува, а соквите од капење може да ги контаминираат предметите во близина или на полицата подолу. Чувајте го пилешкото цврсто запечатено и чувајте го на најниската полица на фрижидерот, за да не може да истече нешто под него.

И чувајте го кон задниот дел на фрижидерот, каде што останува најстудениот и најмалку е засегнат од пад на температурата од отворот на вратата.

Гответе го пилешкото темелно

Осигурувајќи дека пилешкото и живината се темелно готвење е голем дел од спречувањето на труење со храна. Следната табела дава приближно време за готвење за различни видови пилешки и методи за готвење :

_{Извор: Министерство за земјоделство на САД}