Салмонела симптоми, факти и превенција
Труењето со салмонела е далеку од причината за повеќето случаи на труење со храна во Америка. Тоа е над 1,4 милиони случаи на труење со храна годишно, вклучително и над 400 смртни случаи од труење со салмонела.
Иако постојат повеќе од 2.300 видови на салмонела, два типа, салмонела Enteritidis и Salmonella Typhimurium, се одговорни за половина од овие случаи. И покрај неговото име, салмонелата всушност нема ништо со лососот - бактеријата е именувана по научникот кој прв го открил во 1885 година.
Каде се наоѓа салмонелата
Бактериите од салмонела се наоѓаат во цревните трактати и измет на животни и луѓе, но водата, почвата, инсектите и живите животни исто така можат да ги носат бактериите. Се знае дека сировите јајца и производите од живина природно ги носат бактериите од салмонела .
Други извори на Salmonella вклучуваат месо, риба и школки, а исто така и млеко. Варените контејнери и сосови, како што се паштета од паштета , исто така се потенцијални извори на труење со салмонела, како што е тофу и други видови храна со висок протеин. Освен тоа, свежи производи како дињи, домати, зелена салата и зеле може да носат салмонела.
Како се пренесува салмонелата
Бактериите на салмонелата можат да се пренесат или преку храна во која природно се јавуваат бактерии или преку крст-контаминација . Поради оваа причина, секоја храна може да биде потенцијална опасност од салмонела е тоа што не се постапува правилно.
Бактериите од салмонела се убиваат кога се готват, но храната како што е наведено погоре наведените свежи производи може да биде уште поопасна бидејќи тие обично не се готват пред да им служат.
Затоа соодветната хигиена и техниките за ракување со храна се толку важни за спречување на пренесувањето на салмонелата.
Симптоми на салмонела
Салмонелоза, инфекција предизвикана од бактериите на салмонела, се карактеризира со абдоминални грчеви, болки во стомакот, дијареа, гадење, треска, треска и главоболка. Симптомите обично се појавуваат шест до 48 часа по јадење.
Болеста може да трае еден ден или два, а понекогаш и подолго. Во некои случаи, луѓето кои претрпеле труење со салмонела може да доживеат непријатност на зглобовите во зглобовите и цревата во период од три до четири недели откако првпат се разболеле.
Тука можете да прочитате повеќе за симптомите на труење со храна .
Спречување на салмонела
Добри практики за ракување со храна - правилно ладење храна , миење раце и прибор, избегнување на вкрстена контаминација - може да го минимизира ризикот од салмонела. Готвење на храна до температури од 165 ° F за најмалку 15 секунди ќе ги убие бактериите, но, како што беше дискутирано погоре, ова не е секогаш возможно, поради што безбедноста при ракување со храна е толку важна за спречување на труење со салмонела. Исто така, добра идеја е да бидете особено внимателни кога подготвувате живинарски производи . Кога подготвувате рецепти кои повикуваат на сурови јајца, размислете за користење на пастеризирани јајца .
Повеќе патогени од храна