Како да се готви леќа

01 од 05

Изберете ја леќата

Леќата е високо-протеински, високо-влакнести легуми што брзо се готви и не бара претходно натопување како и другите гравчиња. Во зависност од разновидноста на леќа што ја избирате, тие можат да готват до мазно пире или да ја задржат својата форма и некоја цврстина по вриење. Додека црвената, жолтата и кафеавата леќа брзо се вари (околу 20 до 25 минути), зелената леќа или леќата на француски Пуј може да бараат повеќе време (околу 40 до 45 минути).

Следните инструкции се за основната кафеава сорта на леќа. Ако готвите зелена леќа, едноставно зголемете го времето за готвење. Ако готвите црвена или жолта леќа , бидете свесни дека ќе се разложат повеќе од она што е насликано.

Леќата прави фантастични додатоци на супи, чорби, салати и пилафи. Нивниот вкус е благ и малку орев и тие се одлична ниска цена замена за месо. Бидејќи леќата се суши, тие имаат исклучително долг рок на траење кога се складираат правилно.

02 од 05

Сортирајте и исплакнете ја леќата

Пред да започнете, леќата треба да се сортира и да се исплакне. Распоредете ја леќата на рамна површина (листот за печење добро функционира), така што сите парчиња се видливи. Отстранете ги камењата, нечистотијата, оштетената леќа или други остатоци.

Поставете ја сортираната леќа во сито или чинијата и добро исплакнете со ладна вода за да ги отстраните фините честички. Ако дупките во вашиот сито дрво се премногу големи за да држат во леќата, мала сад ќе работи добро. Едноставно пополнете ја садот со вода, вртете ја леќата, а потоа внимателно истурете колку што е можно повеќе вода. Повторете два до три пати.

03 од 05

Вари леќа

За секоја чаша леќа што се варат, користете една и пол чаши вода. Ставете ја водата во тенџере со среден сос без леќа. Доведете ја водата до тркалање, а потоа додадете сортирана и исплакната леќа. Дозволете смесата да се врати на вриење, а потоа да ја намали топлината на ниско, поставете го капакот на врвот и оставете ги да врие 20 минути.

Ако сакате, билки и зачини може да се додадат во водата за готвење за дополнителен вкус. Солта не треба да се додава во водата бидејќи тоа може да ја спречи леќата од омекнување.

04 од 05

Тестирајте ја текстурата на леќата

По дваесет минути, користете вилушка за да извадите неколку леќа од вода која потопува. Вкусете ја леќата за да ја тестирате текстурата. Леќата треба да биде нежна и малку цврста, но не и крцкава. Ако леќата сеуште не се на вашето сакано ниво на благоста, оставете да врие уште пет минути и повторно да се тестира. Повторете го ова додека леќата не стигне до текстурата што ја посакувате.

Забелешка: Запомнете дека зелената леќа може да потрае до 45 минути за да стане тендер. Црвената и жолта леќа ќе се разрушат брзо за време на готвењето и ќе формираат пире, наместо да ја задржат својата форма.

05 од 05

Исцедете ја леќата

Истурете ја леќата и водата за готвење во сито за да исцедете. Леќата може да биде зачинета со сол во тоа време. Леќата може да се сервира топла, додадена на други рецепти, или да се излади и да се користи на врвните салати.